麻辣小龙虾

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大象无形是个小疯子
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吃过长沙的小龙虾以后，总是对这个味道念念不忘。

麻辣小龙虾的用料

植物油 200ml 花椒 一把
青麻椒 一把 小龙虾 600克
干辣椒段 15-20颗 大蒜 一头
姜丝 10克 八角 3-4个
肉蔻 5克 桂皮 5克
草果 1个 香叶 5片
丁香 5克 白芝麻 20克
白酒 40克 盐 15克
白糖 40克 啤酒 一罐

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

洗虾：新鲜小龙虾用刷子刷洗头部、腹部，干净后反复冲洗几次，用清水浸泡1-2个小时。
麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

去虾线：一手抓住虾身中上段（防止夹手），另一手捏住中间的虾尾，掰折一下拽出虾线，沥干水分备用。
麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

炒辣椒料：锅内加植物油，油温升高后，下辣椒碎、花椒、八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、茴香、丁香等，文火炒香，出红油的状态，撒些芝麻。大瓣的料都可以挑出去，这样比较干净。

步骤4

一头大蒜，剥皮切碎末，姜切丝，备用。
麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

锅内加宽油，油温上升后，下入小龙虾，中火，一分钟左右捞出。 另起锅加油，炒蒜末、青麻椒，下入炒好的辣椒料，小龙虾下锅，烹入白酒去味，加盐、白糖，倒入啤酒，中大火焖制汤汁微微浓稠，出锅。

麻辣小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 大象无形是个小疯子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 炒 咸 家常菜

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