北海道牛奶吐司～水合法

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A：高筋粉200g 低筋粉50g 奶粉12g 细砂糖45g 炼乳15g 全蛋液30g 牛奶40g 水70g B:盐3g 干酵母4g 软化黄油32g

北海道牛奶吐司的用料

鸡蛋 1

北海道牛奶吐司的做法

步骤1

1️⃣将材料A全部混合均匀，放入冰箱冷藏两小时

步骤2

2️⃣取出面团，加入B材料中的盐和酵母

步骤3

3️⃣面团搅打至7分筋(有均匀的厚膜，面团破洞成锯齿状)
北海道牛奶吐司～水合法的做法图解4

步骤4

4️⃣加入黄油，继续搅打至完全扩展阶段
北海道牛奶吐司～水合法的做法图解5

步骤5

5️⃣面团滚圆，28度环境下发酵60分钟
北海道牛奶吐司～水合法的做法图解6

步骤6

6️⃣排气，分割成3等份，滚圆，松弛20分钟
北海道牛奶吐司～水合法的做法图解7

步骤7

7️⃣一次擀卷，松弛20分钟
北海道牛奶吐司～水合法的做法图解8

步骤8

8️⃣二次擀卷，放入吐司模具
北海道牛奶吐司～水合法的做法图解9

步骤9

9️⃣面团发酵至8分满
北海道牛奶吐司～水合法的做法图解10

步骤10

预热烤箱，上火190 下火220 烘烤35分钟左右，出炉，震模具，晾架上晾凉后装袋

北海道牛奶吐司的烹饪技巧

1️⃣水合过的面团已经有一定筋度，打面的时候要注意观察，面团千万不可打过 2️⃣我用的是低糖吐司盒，普通模具烘烤的话适当延长几分钟 3️⃣烤箱温度只是参考，请根据自己的烤箱实际温度调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 核桃饱饱 编写，未经授权不得转载

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