夏日必备啤酒鸭，不焯水版

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半只鸭，两个人吃光光。

啤酒鸭的用料

鸭 半只

啤酒鸭的做法

夏日必备啤酒鸭，不焯水版的做法图解1

步骤1

去菜场，挑个精神小鸭鸭 颜色漂亮，手感嫩滑。 注意，鸭屁股切掉。 那个香囊忒香了… 一般人扛不住
夏日必备啤酒鸭，不焯水版的做法图解2

步骤2

去掉鸭血，脊柱附近有血块， 肋骨附近也有。冲洗干净 去掉血块就不会那么骚气了
夏日必备啤酒鸭，不焯水版的做法图解3

步骤3

开始分解鸭鸭 太肥的鸭皮单独切出来 鸭骨头，鸭肉也分开。 我喜欢切小块 ，比较入味。
夏日必备啤酒鸭，不焯水版的做法图解4

步骤4

可以准备葱姜蒜 八角，胡椒，香叶
夏日必备啤酒鸭，不焯水版的做法图解5

步骤5

肥鸭皮炼油（可做可不做） 鸭皮可以丢掉，剩下的油炒菜
夏日必备啤酒鸭，不焯水版的做法图解6

步骤6

锅里放油，中小火炒糖色（可不做） 冰糖融化炒到焦黄 不会的盆友可以放弃
夏日必备啤酒鸭，不焯水版的做法图解7

步骤7

把鸭子倒进锅里炒一会上色 再放入葱姜蒜，红椒， 八角，桂皮，花椒，香叶 有就放，没有不放问题不大。 （没炒糖色朋友 这一步请加老抽+白糖） 炒香之后， 加生抽，料酒，胡椒粉翻炒
夏日必备啤酒鸭，不焯水版的做法图解8

步骤8

倒入啤酒， 泡沫太多请撇去 没过鸭子，烧开后中小火盖上盖 闷炖30-40分钟
夏日必备啤酒鸭，不焯水版的做法图解9

步骤9

鸭鸭炖多烂看你自己 不够就小火继续焖 收汁之前加盐哦 大火收汁，出锅撒葱花
夏日必备啤酒鸭，不焯水版的做法图解10

步骤10

成品颜色也还是很好看(｡･ω･｡)ﾉ♡ 可以撒鸡精也可以不放。

啤酒鸭的烹饪技巧

炒糖色，鸭子会好看。 不炒，用老抽上色也挺好看的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 米饭看起来很好吃 编写，未经授权不得转载

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