毛毛虫面包

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毛毛虫面包的用料

高筋面粉 300克 耐高糖酵母 4克
糖 15克 盐 4克
牛奶 160克 黄油 30克
蛋液 45克 奶粉 20克
泡芙酱 牛奶 50g
低筋面粉 50克 鸡蛋液 90克
黄油 30克 糖粉 35克

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

把所有材料除了黄油，盐，都加入冰桶
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

2档搅拌三分
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

厨师机3档搅拌6分钟
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

加入软化好的黄油，揉到扩展阶段，2档3分钟
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

最后加入盐，4档6分钟揉到完全扩展阶段
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

揉出光滑的手套面膜
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

滚圆成光滑面团，盖保鲜膜，蒸锅放入不烫手的温水，放入蒸锅发酵到两倍大
毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

发酵到两倍大
毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

手蘸点面粉，搓孔，不回缩不坍塌，发酵完成
毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

排气揉成光滑面团
毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

搓长条，平均分成8份，滚圆醒发15分钟
毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

用擀面杖擀成长方形
毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

一边用手按压薄，一边卷起来
毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

把面团卷起来，均匀放入烤盘，放入烤箱，烤箱底部放一碗温水，增加湿度，也有助于发酵哈
毛毛虫面包的做法图解15

步骤15

利用发酵时间，把牛奶和玉米油倒入奶锅，用打蛋器打到乳化
毛毛虫面包的做法图解16

步骤16

小火把煮开，
毛毛虫面包的做法图解17

步骤17

过筛入低筋面粉和糖粉，快速搅拌均匀，离火分次加入鸡蛋液
毛毛虫面包的做法图解18

步骤18

把鸡蛋搅拌均匀，用打蛋器搅拌均匀。当把所有蛋液加入后 奶锅再小火翻炒一下
毛毛虫面包的做法图解19

步骤19

卡士酱炒到这样的浓稠状即可离火
毛毛虫面包的做法图解20

步骤20

放入裱花袋备用
毛毛虫面包的做法图解21

步骤21

发酵到两倍大，刷上蛋黄液
毛毛虫面包的做法图解22

步骤22

把卡士酱挤在面包上
毛毛虫面包的做法图解23

步骤23

烤箱预热150度10分钟150度烤20分钟
毛毛虫面包的做法图解24

步骤24

烤好的毛毛虫拿出轻轻震旦一下 喜欢的中间切开挤上奶油

毛毛虫面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 兜里还有糖138 编写，未经授权不得转载

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