超细腻的冰淇淋雪糕

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在家就可以做的丝滑冰淇淋～ 关于冰淇淋怎样不腥、怎么不腻、怎么没有冰渣，在接下来的步骤中会详细说明哦～

冰淇淋雪糕的用料

蛋黄 2个 柠檬汁 十几滴（最好半个柠檬）
糖粉A 20g 牛奶 100g
淡奶油 180g 糖粉B 20g
柠檬汁 十几滴

冰淇淋雪糕的做法

超细腻的冰淇淋雪糕的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入糖粉、柠檬汁，有条件的话加入两滴香草精，柠檬汁和香草精都是去除腥味的好东西。
超细腻的冰淇淋雪糕的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器打至蛋黄体积变大，颜色变淡即可。
超细腻的冰淇淋雪糕的做法图解3

步骤3

牛奶倒入锅中，小火煮至出现气泡即可。
超细腻的冰淇淋雪糕的做法图解4

步骤4

煮好的牛奶很缓慢地倒入打发后的蛋黄中，一只手倒，一只手用蛋抽快速搅拌。
超细腻的冰淇淋雪糕的做法图解5

步骤5

搅拌后的蛋黄、牛奶液放入锅中，小火加热，不停搅拌，搅拌至微微粘稠，但是还是具有很好的流动性、刮刀用手指划一下液体不会流动即可。
超细腻的冰淇淋雪糕的做法图解6

步骤6

淡奶油加入糖粉、柠檬汁，打至九分发，类似于裱花的奶油，提起电动打蛋器后有直立尖勾即可。这里也可以加入1-2滴香草精，可以去奶腥味。 想要做出来的冰淇淋不腻，可以减少20g淡奶油用量，在之前的步骤中多加20g牛奶。
超细腻的冰淇淋雪糕的做法图解7

步骤7

将煮好的蛋黄牛奶液倒入淡奶油中，用蛋抽或者刮刀沿一个方向搅拌均匀。
超细腻的冰淇淋雪糕的做法图解8

步骤8

拌匀后的冰淇淋糊是很细腻的。
超细腻的冰淇淋雪糕的做法图解9

步骤9

把冰淇淋糊倒入模具中，提起模具震几下，避免内部有空隙，表面稍稍刮平。
超细腻的冰淇淋雪糕的做法图解10

步骤10

我还做了蓝莓味的，在冰淇淋糊中加入适量蓝莓酱拌匀即可。倒入模具后，盖上盖子，放入冰箱冷冻4小时以上即可食用。
超细腻的冰淇淋雪糕的做法图解11

步骤11

牛奶和奶油的比例可以适当调整，使得冰淇淋口感细腻没有冰渣但是不腻。 喜欢不同口味的，比如巧克力味的，可以在蛋奶液中加入融化的巧克力，喜欢蔓越莓的可以在拌好的冰淇淋糊中加入蔓越莓。

冰淇淋雪糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 贝勒爷遛弯儿 编写，未经授权不得转载

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