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奶酪冰淇淋雪糕的做法
步骤1
准备食材
步骤2
将奶油奶酪放入微波炉，高火加热一分钟。(或者隔水加热融化）
步骤3
将奶酪搅拌顺滑
步骤4
趁热加入黄油和15g细砂糖。
步骤5
搅拌至黄油融化
步骤6
加入2滴香草精，搅拌均匀成奶酪糊。
步骤7
将蛋黄＋40g细砂糖＋8滴香草精＋8滴柠檬汁，放入大碗中。
步骤8
用电动打蛋器打到蛋黄颜色变白
步骤9
将牛奶倒入奶锅，小火加热至沸腾。
步骤10
将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅拌均匀，成为蛋奶液。【倒快了就成了蛋花汤 ( ͡°ᴥ ͡° ʋ) 】
步骤11
将蛋奶液倒回奶锅，小火加热到88度，煮成浓稠的蛋奶糊。
步骤12
没有温度计，可以用筷子在橡皮刮刀上划一下，划出的印子不会合拢就行了。
步骤13
将奶酪糊加入蛋奶糊中
步骤14
搅拌均匀，非常顺滑。
步骤15
将淡奶油打到6分发，出现纹路就行了。
步骤16
将奶油加入奶锅中，搅拌均匀。
步骤17
冰淇淋液非常细腻
步骤18
将冰淇淋液舀入模具中
步骤19
盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上。
步骤20
成品图~
步骤21
芝士控不可错过哦~奶酪冰淇淋雪糕的烹饪技巧
本来想做脆皮雪糕的，后来犯懒就不想做了。如果想做脆皮雪糕，则将120g白巧克力或者黑巧克力隔水融化，倒入深一点的杯子里。待其晾凉到不烫手了，将雪糕放入迅速蘸一下即刻取出。不要来回蘸，不然雪糕表面不平滑。因为雪糕很凉，巧克力会很快凝固。待其凝固后，放入冰箱冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-10
©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
小施姐姐
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