番茄牛肉芝士堡

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CarrieZheng
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可以说是一款营养全面的健康汉堡了。少油，低盐，小火，慢烤，慢煎一个也不落。 汉堡胚5个。汉堡肉7片，请按需调整。

番茄牛肉芝士堡的用料

汉堡胚: 鸡蛋 1个(37克)
冰水 80克 糖 15克
高筋面粉 180克 低筋面粉 15克
酵母 2.3克 黄油 18克
盐 2.3克 汉堡馅: 鸡蛋液 1个
牛肉碎 250克 洋葱 半个
黑胡椒 适量 盐 适量
罗勒碎 适量 迷迭香 适量
蚝油 适量 姜末 适量
玉米淀粉 2勺 糖 适量
料酒 适量 汉堡配角:
西红柿片 每个一片 生菜 每个两片
芝士片 每个一片 番茄酱 适量
洋葱圈 每个两圈 汉堡胚刷面:
全蛋液 适量 白芝麻 适量

番茄牛肉芝士堡的做法

番茄牛肉芝士堡的做法图解1

步骤1

把所有汉堡馅入大碗，再打入一个鸡蛋，顺时针搅拌到肉变得粘稠。放入冰箱冷藏，入味4小时以上。
番茄牛肉芝士堡的做法图解2

步骤2

这个时候，我们来做汉堡胚。 除黄油和盐以外的所有材料入揉面盆。
番茄牛肉芝士堡的做法图解3

步骤3

低速3分钟成团，高速2分钟后放入冰箱冷藏。(我这里夏天热，所以要冷藏降温下) 入黄油和盐，低速2分钟，高速4分钟。
番茄牛肉芝士堡的做法图解4

步骤4

出膜(单手拍照真的很麻烦)
番茄牛肉芝士堡的做法图解5

步骤5

直接在盆里整圆，面团比较粘手，不建议出盆。 盖上保鲜膜，一发45分钟，至两倍大。
番茄牛肉芝士堡的做法图解6

步骤6

出盆，分割成5等份(70克每个)，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。(面团粘手，需要洒粉在手上协助滚圆)
番茄牛肉芝士堡的做法图解7

步骤7

取一个面团，轻拍扁排下气。
番茄牛肉芝士堡的做法图解8

步骤8

再次滚圆，放进铺了硅油纸的烤盘，入烤箱室温二发45分钟至1.5倍大。
番茄牛肉芝士堡的做法图解9

步骤9

烤箱预热150度。 刷上蛋液，洒上白芝麻。(刷蛋液的时候要又轻又快，别搓破面皮，会塌陷)
番茄牛肉芝士堡的做法图解10

步骤10

150度中层20分钟，最后五分钟移入上层上色。
番茄牛肉芝士堡的做法图解11

步骤11

汉堡胚搞定，出炉凉凉。(右边那两个是被我搓破皮的，有点塌)
番茄牛肉芝士堡的做法图解12

步骤12

牛肉馅入味好了以后，冰箱取出回温。 用手搓圆后压扁，可以压薄压大一点，因为煎的时候会出水出油会回缩。
番茄牛肉芝士堡的做法图解13

步骤13

入平底锅小火慢煎，适时翻面。我煎7片汉堡肉，大概花了半小时。
番茄牛肉芝士堡的做法图解14

步骤14

准备好所有主角和配角。
番茄牛肉芝士堡的做法图解15

步骤15

生菜，牛肉，番茄酱，芝士片，洋葱，番茄层层叠起。
番茄牛肉芝士堡的做法图解16

步骤16

喜欢啥就多夹点。
番茄牛肉芝士堡的做法图解17

步骤17

男生可以一个汉堡两块肉哦。

番茄牛肉芝士堡的烹饪技巧

该交代的都交代了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 CarrieZheng 编写，未经授权不得转载

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