芝士肉松古早蛋糕

芝士肉松古早蛋糕

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古早蛋糕用料简单，做法简单，味道极好，已经是日常早餐常备单品，这次加入芝士和肉松，别有一番滋味。

芝士肉松古早蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 60g
玉米油 50g 低筋面粉 80g
细纱糖 70g 芝士片 4片
肉松 适量 模具，方6寸加高 一个的量

芝士肉松古早蛋糕的做法

芝士肉松古早蛋糕的做法图解1

步骤1

首先准备好模具，铺上油纸。模具最好是固底的，因为要水浴法烤制。如果是活底就需要用锡箔纸包两层以免进水。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解2

步骤2

配方中低粉过筛待用。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解3

步骤3

配方中的玉米油隔水加热至70度，如果没有温度计可以观察盆底油开始冒泡就可以了。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解4

步骤4

油加温好后，迅速将筛好的低粉倒入热油中搅拌均匀，无颗粒就可以了，不要过分搅拌以免面粉起筋。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入牛奶拌匀，牛奶加入后会变稠，是正常的。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解6

步骤6

加入鸡蛋拌匀。蛋黄糊拌好了。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白里加入两滴柠檬汁，没有可以不加。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解8

步骤8

开打蛋器低速打发。出现粗泡开始加入砂糖。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解9

步骤9

细泡再加一次砂糖。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解10

步骤10

最后再加一次，可边打发边加入砂糖。注意糖不要撒到打蛋器上。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白打发到有支撑性，就是提起打蛋器有小尖角，就可以了。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解12

步骤12

分3次将蛋白糊混入蛋黄糊，每次搅拌均匀再加下一次。注意由下至上翻拌，不要画圈搅面糊，以免蛋白消泡。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解13

步骤13

拌好的蛋糕糊是细腻的状态。提前150度预热烤箱。要准备一个烤盘放上水一起预热。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入一半的蛋糕糊入模具。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解15

步骤15

平铺上芝士片。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解16

步骤16

再撒上肉松，喜欢可以多撒一点。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解17

步骤17

再将剩余的蛋糕糊倒入模具。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解18

步骤18

将蛋糕放入预热好的烤箱，放入烤盘水浴，上下火150度65-75分钟。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解19

步骤19

时间到马上出烤箱振一下。
芝士肉松古早蛋糕的做法图解20

步骤20

立即脱模，撕开油纸。冷却一下切开就可以了。

芝士肉松古早蛋糕的烹饪技巧

古早蛋糕，就是烫面法。油一定要加热。低温水浴能防止蛋糕表面开裂，以及保持蛋糕湿度。一定要注意这两点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 爱吃的快乐泡泡 编写，未经授权不得转载

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