【榴莲芝士云朵慕斯】榴莲控不能错过的绵密口感

【榴莲芝士云朵慕斯】榴莲控不能错过的绵密口感

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隋满儿
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自己琢磨出来的独家配方～ 是普通慕斯不一样的绵密口感哦～ 把上火的榴莲变成夏天冰冰凉凉的清甜～ 我用的四寸小型慕斯圈，配方是两个这样模具的量～

榴莲芝士云朵慕斯的用料

消化饼干 60g 黄油 30g
奶油奶酪 80克 榴莲肉 三小块
吉利丁片 2片（10g） 温水（泡吉利丁） 适量
淡奶油 100g 糖粉 50g
熟黄豆粉 5g 糖粉 3g
薄荷叶 点缀

榴莲芝士云朵慕斯的做法

【榴莲芝士云朵慕斯】榴莲控不能错过的绵密口感的做法图解1

步骤1

消化饼干放在保鲜袋里那擀面杖敲碎
【榴莲芝士云朵慕斯】榴莲控不能错过的绵密口感的做法图解2

步骤2

敲碎的饼干沫放入提前融化好的黄油中拌匀
【榴莲芝士云朵慕斯】榴莲控不能错过的绵密口感的做法图解3

步骤3

放入模具压实进冰箱冷藏十分钟左右
【榴莲芝士云朵慕斯】榴莲控不能错过的绵密口感的做法图解4

步骤4

奶油奶酪放入碗中隔温水软化
【榴莲芝士云朵慕斯】榴莲控不能错过的绵密口感的做法图解5

步骤5

将榴莲肉过筛入软化的奶酪中，拌匀
【榴莲芝士云朵慕斯】榴莲控不能错过的绵密口感的做法图解6

步骤6

温水融化吉利丁后，连水一起倒入刚刚的榴莲奶酪液中
【榴莲芝士云朵慕斯】榴莲控不能错过的绵密口感的做法图解7

步骤7

一次性加入糖粉打发淡奶油，不需要打的很硬，提起打蛋器奶油形状慢慢消失就可以
【榴莲芝士云朵慕斯】榴莲控不能错过的绵密口感的做法图解8

步骤8

奶油与慕斯液混合拌匀，倒入模具，0℃冷藏一小时（或4℃冷藏一个半小时）
【榴莲芝士云朵慕斯】榴莲控不能错过的绵密口感的做法图解9

步骤9

熟黄豆粉与糖粉2:1混合，脱模后筛一层在上面，见下一步
【榴莲芝士云朵慕斯】榴莲控不能错过的绵密口感的做法图解10

步骤10

薄荷叶点缀
【榴莲芝士云朵慕斯】榴莲控不能错过的绵密口感的做法图解11

步骤11

就好啦！

榴莲芝士云朵慕斯的烹饪技巧

1.此配方是两个四寸小慕斯圈配料，其他模具记得换算～ 2.榴莲肉可以根据喜好调整，喜欢浓郁一点的可以多加些～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 隋满儿 编写，未经授权不得转载

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