酒香螺丝

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明天就是儿童节，女儿虽然还是四年级，却过了一米四的身高，本想周末带她出去转转，她却对厨房的好吃的感兴趣，要我给她烧盘田螺，陪她做一次蛋挞！

酒香螺丝的用料

螺丝 1200克 蒜块 适量多
姜块 适量多 干辣椒 适量多
小米椒 5个 豆豉 少许
老抽 少许 香叶 适量
糖 适量 鸡粉 少许
啤酒 1瓶 桂皮 少许
茴香花椒 少许

酒香螺丝的做法

酒香螺丝的做法图解1

步骤1

女儿在菜市场精心挑选的螺丝，也是她反复搓洗，备用！
酒香螺丝的做法图解2

步骤2

蒜，姜，椒切块切段备好，口味重可以多备些
酒香螺丝的做法图解3

步骤3

干辣椒，大料，香叶，桂皮等香料先泡着，画重点：用开水，不能用生水，避免下锅爆油！
酒香螺丝的做法图解4

步骤4

一锅水烧开，下姜片，盐适量，料酒多放点！
酒香螺丝的做法图解5

步骤5

煮开后下螺丝，焯一下，要用筷子反复搅拌！
酒香螺丝的做法图解6

步骤6

把螺丝内的xx都煮出来了
酒香螺丝的做法图解7

步骤7

倒入篓子，再用清水冲洗一次，沥水备用
酒香螺丝的做法图解8

步骤8

热锅下油，花椒适量单独入锅爆香
酒香螺丝的做法图解9

步骤9

蒜姜椒大料等一起下锅，画重点：配料下锅前油温不用太高，能正常翻炒而不爆油！
酒香螺丝的做法图解10

步骤10

下备好沥干的螺丝，大火翻炒！炒出螺丝特有的味道，这时可以放盐，老抽生抽，盐可以多放！
酒香螺丝的做法图解11

步骤11

再倒入啤酒，摸过螺丝即可！直到汤汁烧开！画重点：直到这个阶段一直保持充足火力！
酒香螺丝的做法图解12

步骤12

汤汁烧开后转小火收汁！大概5分钟左右！画重点：收汁时看个人喜好，有人喜多汁口感！小火焖煮后了可直接关火！
酒香螺丝的做法图解13

步骤13

本家喜欢少汁，收汁起锅！

酒香螺丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 iwtnui 编写，未经授权不得转载

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