最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧

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最近日本爆红的甜品，好吃到爆炸 做法简单，在家也可轻松做出 一口下去三种口感，焦糖的浓郁、布丁的嫩滑、蛋糕的松软，在口中融合～ Emmmm.. 幸福感爆棚！

日式焦糖布丁烧的用料

焦糖液 白砂糖 100克
冷水 15克 热水 40克
布丁层 全蛋 4个
白砂糖 55克 牛奶 500克
蛋糕层 酸奶 100克
玉米油 10克 鸡蛋 2个
低筋面粉 20克 玉米淀粉 10克
白砂糖 25克

日式焦糖布丁烧的做法

最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解1

步骤1

大合照^_^
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解2

步骤2

先做焦糖： 细砂糖冷水混合，中大火加热至变色（熬煮中不要搅拌，不要转小火，温度骤降会返砂吖！）
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解3

步骤3

加入热水搅拌均匀
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解4

步骤4

迅速倒入模具中（千万不要犹豫，凉了就倒不出来了）
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解5

步骤5

接下来做布丁： 白砂糖加入鸡蛋中搅拌均匀
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解6

步骤6

牛奶在锅中小火加热，边搅拌边加入蛋液（一定是小火，温度不要太高，小心变成蛋花汤）
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解7

步骤7

过2遍筛（口感会更加细腻）
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解8

步骤8

倒入模具中，烤箱预热
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解9

步骤9

烤盘加入水，模具放入，上下160度，30分钟
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解10

步骤10

再来做蛋糕层： 蛋清蛋黄分离（蛋清放入冰箱冷藏），蛋黄加入酸奶中搅拌均匀
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解11

步骤11

再加入玉米油，搅拌均匀
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解12

步骤12

筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌均匀
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解13

步骤13

冰箱中拿出蛋清，挤入几滴柠檬汁，开始打发
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解14

步骤14

25克白砂糖分3次加入
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解15

步骤15

打发成小弯钩
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解16

步骤16

取三分之一蛋白霜到蛋黄液中，翻拌均匀（一定要翻拌，否则会消泡的）
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解17

步骤17

在倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀（翻拌！）
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解18

步骤18

装入裱花袋，挤入模具中
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解19

步骤19

再次水浴法放入烤箱上下140度，60分钟
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解20

步骤20

完成✅
最近超火的甜品—日式焦糖布丁烧的做法图解21

步骤21

配上一杯梦幻菠萝饮，完美下午茶☕️

日式焦糖布丁烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 甜rabbit 编写，未经授权不得转载

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