日式焦糖布丁烧

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香甜可口，入口即化，冷藏后食用更美味。

日式焦糖布丁烧的用料

焦糖液 白砂糖 100克
冷水 15克 热水 40克
布丁层 全蛋 4个
白砂糖 30克 牛奶 400毫升
蛋糕层 酸奶 100克
玉米油 10克 鸡蛋 2个
低筋面粉 20克 玉米淀粉 10克
白砂糖 25克

日式焦糖布丁烧的做法

日式焦糖布丁烧的做法图解1

步骤1

制作焦糖，颜色越深味道越苦，以自己喜欢的口味制作哦。
日式焦糖布丁烧的做法图解2

步骤2

然后倒入模具里。
日式焦糖布丁烧的做法图解3

步骤3

制作布丁层，全蛋加糖粉，搅打均匀。
日式焦糖布丁烧的做法图解4

步骤4

牛奶加热，稍稍冷却下。
日式焦糖布丁烧的做法图解5

步骤5

牛奶稍冷点加入蛋液里。
日式焦糖布丁烧的做法图解6

步骤6

加入少许奶油，这样更布丁更顺滑。
日式焦糖布丁烧的做法图解7

步骤7

过筛。
日式焦糖布丁烧的做法图解8

步骤8

撇去沫沫，倒入模具里。
日式焦糖布丁烧的做法图解9

步骤9

水浴法，烤盘里加入温水。入烤箱140度30分钟（温度时间还是以个人烤箱性能而已），最好中途看火。
日式焦糖布丁烧的做法图解10

步骤10

制作蛋糕层，鸡蛋分离。
日式焦糖布丁烧的做法图解11

步骤11

蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，搅打起泡，分三次加入糖粉打发。
日式焦糖布丁烧的做法图解12

步骤12

蛋黄加入玉米油，酸奶，搅拌均匀。
日式焦糖布丁烧的做法图解13

步骤13

筛入低粉玉米粉，搅拌均匀。
日式焦糖布丁烧的做法图解14

步骤14

分三次加入打发好的蛋白，注意搅拌手法。
日式焦糖布丁烧的做法图解15

步骤15

搅拌好后倒入裱花袋，备用。
日式焦糖布丁烧的做法图解16

步骤16

布丁层烤好了。
日式焦糖布丁烧的做法图解17

步骤17

将蛋糕液挤入布丁上。
日式焦糖布丁烧的做法图解18

步骤18

抹平。
日式焦糖布丁烧的做法图解19

步骤19

继续水浴法，140度30分钟（温度时间以个人烤箱性能而定），烤好不取出，焖至10分钟左右取出。
日式焦糖布丁烧的做法图解20

步骤20

这样会回缩一点点。我觉得这样高度刚刚好。
日式焦糖布丁烧的做法图解21

步骤21

冷藏后更美味。
日式焦糖布丁烧的做法图解22

步骤22

要吃的时候倒扣于盘中即可。

日式焦糖布丁烧的烹饪技巧

以个人模具大小和手法而定，我做了10个这样的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-03

©本菜谱的做法由 冰妈厨房 编写，未经授权不得转载

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