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♡蜂蜜脆底小面包
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第一次吃这样脆底的面包还是在家乡的街上，外面的蛋糕房还没有见过卖这样的，有的时候能在菜场的零食摊看到，可能还是因为这个面包不太洋气吧哈哈，但是真的很喜欢吃，学会烘焙后自己也尝试做了很多次，做的也是越来越成功越来越软，总结了一些步骤，看起来有点多是为了更详细。其实真的不难，做过最多次送人的这款面包，希望你们喜欢，这次用的是波兰种，学会用波兰种发面以后真的是锦上添花，做的面包放两天也不会硬，下面就看教程吧☞
蜂蜜脆底小面包的做法
步骤1
50克温水加入0.5克酵母融化后倒入50克高筋面粉搅拌，和好的波兰种面团偏软偏湿，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜，第二天外边鼓泡，内部拉丝就可以了
步骤2
将波兰种面团和主面团材料一起放入厨师机（注意注意——盐和黄油先不放）
步骤3
主面团中盐和黄油先不放哦
步骤4
然后用厨师机2档和面2分钟，4档和面8分钟后加入黄油和盐重复和面步骤——2档2分钟，4档8分钟。结束后面团能轻松拉出薄膜就可以了
步骤5
下面开始制作面包胚。将和好的面团手揉两分钟排气
步骤6
切成大小相同的剂子，盖上保鲜膜醒发10分钟（一个小剂子可以做两个面包）
步骤7
醒发好的剂子擀成牛舌状
步骤8
从一头卷起来
步骤9
全部卷好盖上保鲜膜继续醒发10分钟
步骤10
醒发好后继续擀成牛舌状
步骤11
要擀成更为细长的牛舌状！然后从一头卷起
步骤12
卷好的长条拦腰切开，一分为二
步骤13
底部蘸点水
步骤14
再蘸上做好的脆底粉
步骤15
放入烤盘间隔一些空隙，放入烤箱转发酵功能二次发酵40分钟
步骤16
发酵好的面团长大了很多
步骤17
上面刷上一层蛋液撒上芝麻
步骤18
放入烤箱180度烤20分钟，每个烤箱脾气不同，烘烤到喜欢颜色后上面加盖锡纸以免颜色过深
步骤19
烤好的面包趁热刷上蜂蜜水就完成了，底部脆脆的
步骤20
我个人更喜欢下火高一点烤出来的硬一点的底部，更脆更好吃
步骤21
上色深就硬一点，看个人喜好调整
步骤22
做好的面包放凉后密封保存，吃的时候也不会很硬，也可以放入烤箱再加热一分钟就恢复现烤的口感了哦。这是我送人次数最多的一款面包了
步骤23
最后看下内部组织
步骤24
好吃
步骤25
下午茶良配♡有空安排上吧，下期见～拜拜蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧
如果烤箱可以调上下火，上火180度下火200度烘烤比较完美。没有发酵功能的烤箱二次发酵的时候直接放入烤箱，底下放一碗热水也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-01
©本菜谱的做法由 丫丫说呀呀呀 编写，未经授权不得转载
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