韩式泡菜萝卜

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SimonLoup

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本人一直很喜欢韩式料理，另外常见韩式料理也很容易做。泡菜对于韩国人来讲就像米饭或面食对于国人一样不可缺少。夏天来了，总是觉得酸酸辣辣的东西比较开胃增进食欲。

韩式泡菜萝卜的用料

白萝卜一根	梨 1/4
蒜一头	姜拇指大一块
辣椒粉 2汤匙	白砂糖 2汤匙
盐 5茶匙	葱 1大段
酱油 1-2勺	红辣椒 1个
韩式辣酱 1大勺

韩式泡菜萝卜的做法

步骤1

萝卜洗净，切块，撒上盐和糖，静置。每十分钟翻一翻，让所有萝卜块都能均匀的沾到盐和糖，利于水份析出。

步骤2

其他配料处理，切成沫就好。

步骤3

半小时至一个小时后，取1/3的萝卜汁，拌入配料中。因为没有鱼露，就用酱油来代替。加入两勺酱油。

步骤4

另取1/3萝卜汁，加入韩式辣酱（为了调味和粘稠）还有辣椒粉（最好用韩式辣椒粉）混合均匀。

步骤5

上一步的酱汁是这样的

步骤6

把酱汁、配料、萝卜混在一起。最好有一个大一点的盆，拌起来比较容易。

步骤7

放入切碎的梨，扣上保鲜盒盖子，放在室温或冰箱等待发酵，一般3-5天就可以吃了，放的越久发酵的越彻底，酸味就更浓郁。

韩式泡菜萝卜的烹饪技巧

1. 韩式料理的调料在于红辣椒粉和鱼露，但是为了就地取材，换成了国内的红辣椒粉和酱油。 2. 萝卜腌渍时候尽可能放一个大盆子里，方便搅拌，尽量等汁水析出比较多一点后再腌制。因为发酵过程还会有水出来，另外如果第一步中萝卜水分析出不充分，后面会比较不好吃而且容易坏。 3. 可以用韭菜、香葱代替大葱，味道会更好一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 SimonLoup 编写，未经授权不得转载

SimonLoup

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