波兰种淡奶油椰蓉辫子包

波兰种淡奶油椰蓉辫子包

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家有虫儿飞
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之前尝试了奶油奶酪面包，酸奶面包都很好吃，今天来试一下淡奶油面包，上次做的奶酥馅面包小朋友很喜欢，强烈要求还要做奶酥馅，家里又搜刮到了点椰蓉，就来试试这个跟软面包绝配的椰蓉馅辫子包吧。
参与活动: #我们约饭吧#

波兰种淡奶油椰蓉辫子包的用料

波兰种 高筋面粉 130克
水 130克 酵母 1克
主面团 中筋面粉 390克
谷䏓粉 20克 鸡蛋 1个（50克）
淡奶油 150克 牛奶 55克
砂糖 50克 盐 5克
酵母 5克 软化黄油 30克
椰蓉馅 黄油 50克
糖 50克 鸡蛋 1个（50克）
椰蓉 80克 奶粉 20克（可用椰蓉替代）
葡萄干 适量（可不加）

波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法

#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解1

步骤1

波兰种制作，上一个星空软欧也用了波兰种，这个真的很方便，面粉和酵母，水用筷子搅拌均匀，温暖处发酵2-3倍大，然后冷藏备用，可以过夜第二天再用，冷藏不超过36小时为佳。
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解2

步骤2

波兰种和面团材料（除了黄油外）揉一次30分钟揉面程序
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解3

步骤3

面包桶和面团都冷藏半个小时之后，加入软化的黄油继续一个揉面程序30分钟，检查出膜情况
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解4

步骤4

膜薄而且有韧性，破洞边缘比较光滑就好了
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解5

步骤5

这次我使用的是冷藏过夜发酵到两倍大（也可以28摄氏度发酵到两倍大）
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解6

步骤6

第二天面团从冰箱拿出来排气回温
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解7

步骤7

分成6等份（每份大概165克左右）
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解8

步骤8

椰蓉馅制作，黄油软化加入白糖打发，分几次加入蛋液混合均匀，然后放入椰蓉和奶粉拌匀即可，成比较粘稠的状态，这样后面容易操作
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解9

步骤9

松弛好的面团擀成长方形
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解10

步骤10

抹上椰蓉馅，撒点葡萄干
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解11

步骤11

从下面卷起来
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解12

步骤12

收口捏紧
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解13

步骤13

6个面团操作完之后，第一个裹好的面团也基本松弛好了，可以直接继续操作，拉长按扁一些，然后切成3份，顶端不要切断
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解14

步骤14

开始编辫子啦，要松紧一样这样后面发酵会比较一致
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解15

步骤15

六条都一次编好，放进去11寸烤盘（我有3条用的是黑芝麻糊奶酥馅）
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解16

步骤16

38摄氏度发酵40分钟到9分满，放入预热好的烤盘
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解17

步骤17

170摄氏度烤25-30分钟，放入中下层，以免面包膨胀上层容易烤黑，前十分钟看上色差不多加盖锡纸
#我们约饭吧#波兰种淡奶油椰蓉辫子包的做法图解18

步骤18

看看成品拉丝柔软，配上椰蓉馅，真的很好吃。直接撕着吃，很过瘾，不等我拍照，俩小朋友就吃掉一个了

波兰种淡奶油椰蓉辫子包的烹饪技巧

我这里是用中筋面粉和谷䏓粉调出来的高筋面粉，可以直接用高筋面粉410克就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 家有虫儿飞 编写，未经授权不得转载

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