夏日必备绿豆糕

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我不怎么吃绿豆糕，以前吃过硬硬的，今年自己动手试了下，原来这么好吃的，满满的绿豆清香，外皮绵密加上豆沙甜味，满口幸福感

夏日必备绿豆糕的用料

脱皮绿豆 200g 色拉油（炒绿豆） 80g
细砂糖（炒绿豆） 100g 麦芽糖（炒绿豆） 40g
红豆沙 400g 蔓越莓碎 适量

夏日必备绿豆糕的做法

夏日必备绿豆糕的做法图解1

步骤1

首先是绿豆的处理，买现成的去皮绿豆，网上买，然后提前一夜浸泡，夏天放置冰箱
夏日必备绿豆糕的做法图解2

步骤2

泡好的绿豆多洗几次水，放置蒸锅蒸40分钟，一定是隔水
夏日必备绿豆糕的做法图解3

步骤3

已经蒸好啦，稍微放凉
夏日必备绿豆糕的做法图解4

步骤4

准备好料理机，把绿豆放进去，加点水打成泥
夏日必备绿豆糕的做法图解5

步骤5

这是我第一次不加水打的绿豆泥，特别干
夏日必备绿豆糕的做法图解6

步骤6

这是第二次加水后打的
夏日必备绿豆糕的做法图解7

步骤7

不粘锅里加色拉油，中小火烧热
夏日必备绿豆糕的做法图解8

步骤8

加入绿豆泥，炒制一会，再加入砂糖和麦芽糖
夏日必备绿豆糕的做法图解9

步骤9

中小火一直炒到这个状态，大概半个小时吧，中间过程心酸苦辣自己体会，得一直翻拌，锅里还会冒大泡可能会蹦出来烫着手，这是最难的部分了
夏日必备绿豆糕的做法图解10

步骤10

这是我第一次不加水打的绿豆泥，炒制特别快，加油炒，然后再加入白糖麦芽糖一会就好了
夏日必备绿豆糕的做法图解11

步骤11

炒出来的状态，看着还行，但是和这次绿豆糕对比后口感差距就出来了，
夏日必备绿豆糕的做法图解12

步骤12

继续第9步接着，取一半原味出来，锅里加入蔓越莓碎翻拌均匀，也可以多分几份，分别加入草莓粉，或者抹茶粉其他口味
夏日必备绿豆糕的做法图解13

步骤13

做好的两份绿豆糕外皮
夏日必备绿豆糕的做法图解14

步骤14

先分原味，取25g一个，豆沙15g一个，这个多少可自己掌握，想多吃皮就多点绿豆味，想吃豆沙就多点豆沙
夏日必备绿豆糕的做法图解15

步骤15

包好
夏日必备绿豆糕的做法图解16

步骤16

压制成型，用以前的月饼托装起
夏日必备绿豆糕的做法图解17

步骤17

原味的完成
夏日必备绿豆糕的做法图解18

步骤18

做了点螃蟹形状，蔓越莓的包好，压成型
夏日必备绿豆糕的做法图解19

步骤19

完成，
夏日必备绿豆糕的做法图解20

步骤20

打包好就可以放到冰箱冷藏保存啦，建议不超过三天哦
夏日必备绿豆糕的做法图解21

步骤21

欣赏一下
夏日必备绿豆糕的做法图解22

步骤22

原味
夏日必备绿豆糕的做法图解23

步骤23

结束啦

夏日必备绿豆糕的烹饪技巧

炒绿豆泥有三种方法，第一种不加水打泥，炒制速度快。第二种加水打泥，炒制过程比较久比较痛苦，但是口感更好。第三种可以不用料理机，不追求口感细腻可以用勺子压成泥然后炒制，炒绿豆里的麦芽糖不可替换，是成型的关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 小鱼儿妈烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 炒 甜 中式甜品

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