炝锅羊肉手擀面

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多年前，在我家附近的夜市上经常去吃炝锅羊肉手擀面，摆摊的是老两口，老太太擀面条，老大爷掌勺，来吃饭的大多数都是熟客，后来不知道什么原因老两口不出摊儿了。炝锅羊肉面的香味儿成了对那个夜市的回忆和怀念。再后来，馋这口的时候，就自己琢磨着做。家庭版的不比夜市摊上的味道差，料足味美，每次羊油爆香羊肉的时候，真的是香飘四邻。喜欢吃面的集美们做起来吧！

炝锅羊肉手擀面的用料

羊肉 羊油 葱 姜 蒜
一把青菜 一把小葱
适量面粉

炝锅羊肉手擀面的做法

炝锅羊肉手擀面的做法图解1

步骤1

面粉的量根据吃饭人数而定，少量多次加水，搅成均匀的面絮
炝锅羊肉手擀面的做法图解2

步骤2

揉成面团，醒面十分钟再次揉面，重复两三次，这样能让面团更细腻，做出来的面条也更筋道
炝锅羊肉手擀面的做法图解3

步骤3

趁着醒面的工夫，开始炝锅炒羊肉，先切适量羊油煸炒出油
炝锅羊肉手擀面的做法图解4

步骤4

炒出油后，把切好的羊肉放进去爆炒至变色
炝锅羊肉手擀面的做法图解5

步骤5

放入切好的葱姜蒜爆香
炝锅羊肉手擀面的做法图解6

步骤6

加入开水，让羊肉在沸腾的水中尽情翻滚
炝锅羊肉手擀面的做法图解7

步骤7

转小火煮至汤色浓白
炝锅羊肉手擀面的做法图解8

步骤8

这个时候开始来擀面
炝锅羊肉手擀面的做法图解9

步骤9

擀好折叠，准备切面
炝锅羊肉手擀面的做法图解10

步骤10

切成自己喜欢的宽度
炝锅羊肉手擀面的做法图解11

步骤11

开大火，煮面
炝锅羊肉手擀面的做法图解12

步骤12

煮开两次，放入十三香、盐和洗干净的青菜，最后放入切好的葱花和鸡精就可以出锅了
炝锅羊肉手擀面的做法图解13

步骤13

羊油辣椒是羊肉面的灵魂，那种特有的香味儿扑鼻而来……把羊油辣椒和面条搅拌均匀，色香味俱全，俗话说吃面不吃蒜美味儿减一半，来一大口滑溜筋道又香喷喷的面条，再来一口嘎嘣脆的大蒜，简直太爽了！
炝锅羊肉手擀面的做法图解14

步骤14

怎么样？有没有食欲呀？你能吃几碗呢？

炝锅羊肉手擀面的烹饪技巧

一定要加开水，不能用凉水，否则汤色不会浓白。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 栗子的小厨房 编写，未经授权不得转载

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