芝士控不能错过的巴斯克芝士蛋糕！

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不用打发也能做的甜点！香滑的芝士搭配了焦脆的外皮，好吃的不要不要的！ 火透全网的巴斯克芝士蛋糕通过高温烘烤，外蕉内嫩，热的时候像布丁，还会有流心状态，冷藏过后湿润棉滑，奶香味浓郁！

巴斯克芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200克 糖 65克
鸡蛋 1个 蛋黄 2个
玉米淀粉 5克 淡奶油 80克
柠檬汁 2滴

巴斯克芝士蛋糕的做法

芝士控不能错过的巴斯克芝士蛋糕！的做法图解1

步骤1

喜欢吃嫩一点的可以缩短一下烘烤时间！今天做的是两个4寸的份量，可以根据喜好自己转换做6寸或者8寸的量哈！
芝士控不能错过的巴斯克芝士蛋糕！的做法图解2

步骤2

提前将奶油奶酪放室温软化。 将用2个鸡蛋＋1个蛋黄使用上豪细腻款打蛋器搅拌打散。 将奶油奶酪使用细腻款打蛋器搅拌至细腻柔软状态！
芝士控不能错过的巴斯克芝士蛋糕！的做法图解3

步骤3

加入细砂糖，把糖和奶油奶酪充分的混混合起来。 直到看不到糖的颗粒，加入淡奶油搅拌混合至细腻顺滑状态（这个时候加入淡奶油便于搅拌混合顺滑，以免出现颗粒感）。
芝士控不能错过的巴斯克芝士蛋糕！的做法图解4

步骤4

搅拌顺滑后加入少许的蛋液，搅拌混合后在加入第二次蛋液，每次加入蛋液都需要混合均匀再加入下一次！ 挤入几滴柠檬汁，继续搅拌均匀，搅拌的方式可以用打蛋器垂直于容器底部，打圈 筛入玉米淀粉，继续用打蛋器搅匀。 这样就得到了顺滑的奶酪糊了，
芝士控不能错过的巴斯克芝士蛋糕！的做法图解5

步骤5

模具中放入油纸，把奶酪糊倒入到模具中，放入烤盘。 提前220度预热长帝烤箱，用210度烘烤20-25分钟。 烤的时候会鼓起，不过出炉后会有些回缩的，这个是正常现象哈！
芝士控不能错过的巴斯克芝士蛋糕！的做法图解6

步骤6

出炉晾凉后放入冰箱冷藏一晚，第二天切块吃，口感更佳。
芝士控不能错过的巴斯克芝士蛋糕！的做法图解7

步骤7

很多集美们在做奶油奶酪都觉得难以搅拌至顺滑/细腻状态，可以尝试下在加糖后加入液体搅拌混合，你就会发现制作奶油奶酪容易多了，再也不用纠结奶油奶酪的颗粒状啦

巴斯克芝士蛋糕的烹饪技巧

使用单头打蛋器搅拌比用手动打蛋器便捷，容易搅拌出细腻顺滑的奶油奶酪糊！记得不用打发哈，只用1档搅拌搅拌下就可以啦！ 温度仅供参考哈！建议每次烘烤时放入温度计测温烘烤哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

©本菜谱的做法由 遐想摇曳食记 编写，未经授权不得转载

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