夏季必备的豌豆凉粉，这样调出来的超好吃

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天气越来越热，总想吃点酸辣爽口凉凉的东西，于是它来了

豌豆凉粉的用料

豌豆淀粉 1碗	清水 1碗（调淀粉糊）
清水 5碗	生抽 2勺
香醋 2勺	盐半勺
辣椒油 2勺	大蒜 3瓣
芝麻酱 1勺	花生碎适量
香菜 1根

豌豆凉粉的做法

步骤1

大碗中加入一碗豌豆淀粉，一碗清水，用蛋抽搅拌均匀

步骤2

同样的碗，锅中加入5碗清水，烧至锅边起小泡，大约90度左右

步骤3

将淀粉水重新搅拌均匀以后，慢慢的倒入锅中，一边倒，一边搅拌

步骤4

不断搅拌，直到淀粉糊起大泡，呈现透明状态，拿起刮刀，上面的淀粉糊不易断，淀粉糊就熬好了

步骤5

倒入碗中，自然放凉

步骤6

放凉以后是洁白且有弹性的，切小条备用

步骤7

准备几瓣大蒜，切末，加入适量的凉开水，调成蒜水备用

步骤8

另准备一个碗，加入2勺生抽，2勺香醋，半勺盐，一勺芝麻酱，调匀备用

步骤9

将调料全部倒入凉粉碗中，然后加入2勺灵魂辣椒油。喜欢花生碎也可以加点花生碎，有点颗粒感，还很香

步骤10

最后加入适量的香菜，或者黄瓜丝，拌匀，就可以开吃了，真是超好吃，喜欢就试试吧

豌豆凉粉的烹饪技巧

1.放淀粉糊的时候不要等锅开了再下，容易起疙瘩 2.淀粉糊下锅前务必搅拌均匀 3.粉跟水的比例尽量不要变 4.尽量自然放凉，口感会更好 5.调料是做了半份凉粉的量，如果全拌的话调料要翻倍 6.调料可以按照自己家的口味酌情增减，毕竟众口难调 7.如果需要辣椒油配方请留言，以后会发的
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创建时间:2020-06-04

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分类：高VE 高钠养发

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