元气早餐---香菇鸡肉小笼包

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作为我家的炊事班唯一成员，每天脑子里想得最多的就是，今天吃什么，午饭吃什么，晚饭吃什么，明天早上吃什么，，，在吃什么这块儿我之所以独揽大权并不是因为我专政，而是每次得到的答案都是，随便，都行，听你的，，，，久而久之我也不为难他们了，自己想吃什么就做什么，倒也节省了不少本来浪费在讨论上的时间，，， 我觉得最难做的还是早饭，，每天的早饭又要清淡，还得营养丰富，还得操作简单，，真的是让人煞费苦心，，，这款小笼包做早餐再适合不过了，，鸡胸肉，蛋白质含量高而且脂肪含量低，用来调馅儿不必放太多调料，再加上香菇，口味清淡有营养，，，头天晚上和好面，调好馅儿，第二天早上一包一蒸，配上一杯豆浆或者牛奶，再来个素炒小青菜，加些时令水果，就是一顿元气满满的早餐，，，，
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香菇鸡肉小笼包的用料

面粉 300克 酵母粉 3克
温水 适量 鸡胸肉 1块
香菇 5朵 葱 半根
姜 3片 花椒 一小撮
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 玉米油 适量
香油 适量 盐 适量
十三香 适量 胡椒粉 少许

香菇鸡肉小笼包的做法

#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解1

步骤1

3克酵母粉温水化开
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解2

步骤2

300克面粉加入酵母水加入适量温水和成稍软的面团
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解3

步骤3

封住保鲜膜冷藏发酵一夜
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解4

步骤4

小锅倒入开水放入花椒，水开后煮一分钟，闷至晾凉
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解5

步骤5

滤出花椒水备用，这是肉馅增鲜去腥，鲜美多汁的秘密武器呦
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解6

步骤6

香菇洗净放入沸水中焯水一分钟
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解7

步骤7

捞出攥干水分
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解8

步骤8

切成香菇丁备用
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解9

步骤9

葱姜洗净
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解10

步骤10

剁碎待用
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解11

步骤11

鸡胸解冻洗净
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解12

步骤12

先切片再剁肉馅
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解13

步骤13

加入适量的花椒水可以使肉馅更快地剁成泥，，花椒水要一点一点的加
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解14

步骤14

剁的过程中把鸡胸肉上的筋膜去掉
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解15

步骤15

越来越细腻的鸡肉馅
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解16

步骤16

剁好的鸡肉馅，细腻的都可以直接汆丸子了，哈哈
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解17

步骤17

肉馅中加入葱姜，和所有调料，搅拌均匀
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解18

步骤18

搅拌上劲儿，一边搅拌一边加入花椒水，同样要一点一点的加入，等到花椒水被吸收了再加下一次，，直到肉馅粘稠上劲
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解19

步骤19

倒入香菇丁
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解20

步骤20

搅拌均匀
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解21

步骤21

封上保鲜膜放入冰箱
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解22

步骤22

第二天清晨，从冰箱取出面团室温下放置十分钟
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解23

步骤23

蜂窝状，很成功
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解24

步骤24

揉搓排气
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解25

步骤25

下成25克左右的小剂子
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解26

步骤26

剂子摁扁
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解27

步骤27

擀成中间厚四周薄的包子皮
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解28

步骤28

擀好所有的包子皮，用湿布盖住备用，，
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解29

步骤29

放入适量的馅儿
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解30

步骤30

一个小包子完成了，我一个人没法拍照所以包包子过程省略，，再说我包的包子也不是那么好看，哈哈
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解31

步骤31

所有包子包完，一共23只小可爱
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解32

步骤32

放入铺好湿笼布的蒸锅中，盖盖醒发十分钟，，，每个包子之间隔开半个包子的空隙就可以，我的蒸锅绰绰有余所以包子们之间隔得比较远，，，
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解33

步骤33

锅中水开后大火蒸十分钟，，关火闷五分钟，，白白胖胖的小笼包出锅
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解34

步骤34

胖得褶子都没了，哈哈
#我们约饭吧#元气早餐---香菇鸡肉小笼包的做法图解35

步骤35

咬一口肉馅弹滑，鲜嫩多汁，好像一颗大大的鸡肉丸

香菇鸡肉小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 我是兔儿 编写，未经授权不得转载

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