茄子面

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茄子面的用料

鲜面条 500克 茄子 2个
猪肉 300克 葱 1段
姜 3片 蒜 3瓣
甜面酱 适量 料酒 适量
老抽 适量 生抽 适量
蚝油 适量 冰糖 1大块
白糖 适量 盐 适量
八角 2个 桂皮 1块
香叶 2片 干辣椒 2个

茄子面的做法

#我们约饭吧# 茄子面的做法图解1

步骤1

肥瘦相间的肉切小块洗净
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解2

步骤2

葱段，姜片，蒜片
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解3

步骤3

八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解4

步骤4

起锅放油
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解5

步骤5

炒糖色，加入白糖小火不停翻炒
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解6

步骤6

炒至冒泡
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解7

步骤7

冒泡的瞬间加入甜面酱炒香
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解8

步骤8

倒入肉翻炒上色
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解9

步骤9

加入生抽，老抽，蚝油调味
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解10

步骤10

倒入水，放入调料和料酒
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解11

步骤11

大火烧开后小火慢炖20分钟（因为是小块所以时间短，如果肉切的块大适当增加时间）
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解12

步骤12

处理茄子，这次买的圆茄子，，比较新鲜所以没有去皮
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解13

步骤13

随意切成什么形状，大块点儿才好吃
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解14

步骤14

香菜切碎备用
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解15

步骤15

起锅烧水，水开后下入面条
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解16

步骤16

面条煮好后过凉白开
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解17

步骤17

控干水分加入少许熟油
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解18

步骤18

翻拌均匀防止粘连
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解19

步骤19

20分钟到，汤汁明显变少了，
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解20

步骤20

倒入茄子块儿
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解21

步骤21

加入适量盐
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解22

步骤22

翻拌均匀，盖盖中火炖十分钟，，这时候看上去已经没有汤汁了，不过不用担心，茄子炖的过程中也会出水分，只需要不时的翻拌几下防止粘锅就好
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解23

步骤23

可以出锅啦，，要适当留点汤汁拌面才好，如果汤汁过多可以大火收一下汁
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解24

步骤24

装盘
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解25

步骤25

再加上点儿香菜，开吃吧
#我们约饭吧# 茄子面的做法图解26

步骤26

面条被满满的汤汁包裹着，再来一瓣蒜，，，

茄子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-17

©本菜谱的做法由 我是兔儿 编写，未经授权不得转载

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