无油少糖的全麦核桃面包

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二三夏
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我生活在北京宋庄画家村，远离市中心喧嚣，是一个很有烟火气的地方，我们这里有很多面包制作工坊，都是纯收工制作的，很多都是无糖无油的，我觉得很健康，适合我这种健身人士，所以就准备自己在家学着制作啦～ 核桃仁和葡萄干与全麦的完美结合，美颜健脑，层层断面都是勾人食欲的干果，一口咬下，葡萄干经烤制后，果肉已交融于面包组织，浓郁的味道逐渐渗透。 面包烤完后外皮酥脆，里面组织也是实在，整个屋子全是麦香的味道，在配上一杯手冲咖啡☕️一个美好的下午茶时光就开始自了……

全麦核桃面包的用料

黑全麦面粉 100克 高筋面粉 40克
葡萄干 50克 核桃 50克
安琪干酵母 3克 砂糖 10克
盐 少许 黄油 少许

全麦核桃面包的做法

无油少糖的全麦核桃面包的做法图解1

步骤1

1、准备好所有的材料。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解2

步骤2

2、核桃掰成小碎块。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解3

步骤3

3、3克干酵母倒入100毫升清水中，倒入砂糖，搅拌均匀，放置20分钟。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解4

步骤4

4、等酵母发酵起泡后搅拌均匀。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解5

步骤5

5、把葡萄干、核桃仁放入器皿里，加入一小勺盐。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解6

步骤6

6、把发酵好的酵母水倒入器皿中搅拌均匀。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解7

步骤7

7、倒入全部的高筋面粉，搅拌均匀。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解8

步骤8

8、黑全麦粉分三次倒入，一边倒入一边搅拌。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解9

步骤9

9、搅拌成絮状。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解10

步骤10

10、不用揉面，只要揉成圆形面团，盖上保鲜膜，放置温暖湿润的地方待发酵40分钟。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解11

步骤11

11、发酵至2倍大时候就完成了第一次发酵，我用了大概一个小时。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解12

步骤12

12、轻揉几下进行排气，挤出气泡。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解13

步骤13

13、分成2个小面团揉成椭圆形，烤盘上抹一点黄油，面团放在上面，进行二次发酵，大约30分钟，面团发酵到两倍大即可。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解14

步骤14

14、割包，发酵好的面包表皮稍为晾干，用网筛在表面筛上薄薄的一层面粉，用面包刀轻轻将表皮割破，割成自己想要的形状。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解15

步骤15

15、烘烤，提前将烤箱预热，上火210，下火180，烘烤约22分钟左右。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解16

步骤16

16、面包烤好后，放在烤架上放到室温，切片。吃不完可以保鲜袋里封存。
无油少糖的全麦核桃面包的做法图解17

步骤17

17、健康美味的全麦核桃面包就出炉啦！

全麦核桃面包的烹饪技巧

1、健身人士可以一点糖都不放，或者酌情增减。我现在糖用量已经减少，一点都不甜。 2、割包，割口不要太深，以免面包漏气塌陷。 3、烘烤时间要根据烤箱的品牌，根据自身情况增减，有蒸汽功能的烤箱，进烤箱后喷5到10秒蒸汽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 二三夏 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白 高铁 高铜

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