关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头

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很多人发面做馒头都说怎么发不起来？蓬松度不够？表面上坑坑洼洼？那是因为发酵时间不足、揉面没揉好、蒸锅等一些细节问题没做到。关于怎么判断面团发好没有，可以看笔记里的小视频

毛毛虫小馒头的用料

普通面粉 300克 酵母 3克
水 150克 白糖 一小勺
火腿肠 3根

毛毛虫小馒头的做法

关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解1

步骤1

所有材料准备好
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解2

步骤2

先将糖和酵母加到水里，搅拌至融合
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解3

步骤3

倒入面粉中，扮成絮状
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解4

步骤4

在盆内大体揉团后，移到案板上
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团。盖上盆或者保鲜膜松弛五六分钟。（注意，夏天发酵比较快，松弛几分钟就好。然后再揉，面团会更白。冬天松弛十几分钟再揉）
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解6

步骤6

松弛好后，对半切开。面团切面有气孔，说明要开始发酵了。今天气温35度左右，发的是很快的。要快点操作了
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解7

步骤7

分别揉好在进行切割
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解8

步骤8

切成四块就可以了。
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解9

步骤9

开始搓条
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解10

步骤10

火腿肠切开。（家里没有火腿肠，用了烤肠代替，最好用火腿肠，没有那一层肠衣）
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解11

步骤11

发面条缠在火腿肠上
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解12

步骤12

全部弄完，还剩了一块面，做了个小兔子。这时面团基本发好了。
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解13

步骤13

冷水上锅，盖上盖子等五六分钟再去开火。判断是不是完全发好了，通过三个两个方法判断。
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解14

步骤14

第一种拿起来颠一下，感觉面团很轻，说明发好了
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解15

步骤15

第二种用手指轻轻按压，如果能够很好回弹无塌陷，说明发好了
关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头的做法图解16

步骤16

冷水上锅蒸。上汽后大约15分钟即可关火。关火后不要立马开盖，等三四分钟在开盖。

毛毛虫小馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 秋刀客 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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