麻辣鸭掌

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南瓜干很甜
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啃鸭掌，嗦毛豆，喝哈啤，追剧，嗯嗯夏天的样子 。

麻辣鸭掌的用料

鸭掌 一斤 鸡翅 随意
毛豆 随意 小葱节 一小把
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 黄冰糖 一小坨
耗油 适量 姜片 一坨
香叶 适量 茴香 适量
八角 两个 桂皮 一块
小干红辣椒 适量 豆瓣酱 一勺

麻辣鸭掌的做法

麻辣鸭掌的做法图解1

步骤1

准备好食材。鸭掌鸡翅泡水一个小时剪掉指甲，毛豆两端剪掉，先用盐水泡一个小时，再揉搓会，再冲洗干净
麻辣鸭掌的做法图解2

步骤2

先把鸭掌用清水，加料酒，姜片，葱，也可以放白酒，煮大约两分钟。再用清水冲洗干净
麻辣鸭掌的做法图解3

步骤3

热锅放油，小火炒香香料，姜片等
麻辣鸭掌的做法图解4

步骤4

再加入豆瓣酱，炒制后就是这个颜色的
麻辣鸭掌的做法图解5

步骤5

开大火，放入已经处理好的鸭掌鸡翅，均匀上色后，放瓶啤酒，食材多的话，啤酒酌情加，
麻辣鸭掌的做法图解6

步骤6

再加入一点点料酒，我用的是这个牌子的，可以不放，因为已经放了啤酒
麻辣鸭掌的做法图解7

步骤7

再加入生抽，以及之前准备好的冰糖
麻辣鸭掌的做法图解8

步骤8

适量耗油，然后大火煮大约15分钟，再转中火，中途用筷子挑一个鸭掌试试，因为有人喜欢嚼劲足的，有人喜欢软烂的，具体时间根据自己喜欢的口感来
麻辣鸭掌的做法图解9

步骤9

加了冰糖的麻辣鸭掌，成品是这个颜色，如果想做成周黑鸭那种颜色，那就加老抽
麻辣鸭掌的做法图解10

步骤10

开瓶啤酒或者自己喜欢的饮料，放个剧，开动吧

麻辣鸭掌的烹饪技巧

食材里写的盐，要试着放啊，大夏天的，其实放了生抽，豆瓣酱，加不加盐都无所谓啦，我没放。还有就是可以适当放点鸡精调味，食材里没写，估计很多人跟我家一样，不太爱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 南瓜干很甜 编写，未经授权不得转载

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