芦笋炒虾仁

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松本奈子Ethel

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芦笋炒虾仁的用料

芦笋 400克	虾仁适量
盐适量	白胡椒粉适量
葱花适量	料酒适量
淀粉适量

芦笋炒虾仁的做法

步骤1

芦笋削皮切斜段

步骤2

开背去虾线的虾仁加盐料酒白胡椒粉淀粉蛋清腌制半个钟

步骤3

芦笋焯水2分钟，水里加点盐

步骤4

沥干水

步骤5

热锅凉油，油热入虾仁，炒至变色

步骤6

炒好的虾仁铲起来

步骤7

另起锅，爆香葱花，入芦笋翻炒，加适量盐

步骤8

加虾仁翻炒，出锅前加一丢丢鸡汁

步骤9

起锅。

芦笋炒虾仁的烹饪技巧

1.用蛋清和淀粉腌制的虾仁会更嫩 2.加了淀粉的腌制食物炒的时候会粘锅，记得热锅凉油，也就是锅烧热，再加油，等油烧七分热的时候把锅拿起来晃动，让锅的内壁涂满热油，然后油倒出去，锅里加冷油滑炒，30s后开小火，炒出来不会粘锅，这种方法适用于加了生粉的肉肉、虾仁等等，绝对不会粘锅…… 3.不加淀粉炒肉滑嫩tips ：肉加少许盐料酒一个蛋清油腌制一会，要一边加一边拌，先加盐拌一下，再加料酒再拌一下……以此类推，不能加一起再拌。。。。炒的时候也是先热油滑锅，倒出热油，再加冷油，肉炒出来很滑嫩也不粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-05

©本菜谱的做法由松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载

松本奈子Ethel

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