童年的味道~~开口笑

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说起小时候印象最深刻的零食，我相信大家都能掰着手指头说出许多种，但是在我的记忆中有这么一种小零食——开口笑，上面裹满了芝麻，表面裂开了一道口子，像是在冲着我们笑，而吃起来外酥里脆，一口一个吃的美滋滋。偶尔疯狂想念记忆中开口笑的味道时，我会马上自己动手制作，甚至为了避免油炸不健康，我开始采用烤箱高温烘烤的方式来制作，味道同样的香酥脆口，多吃也丝毫无负担。今天我把我的制作方法分享给大家，感兴趣的朋友可不能错过哟！
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开口笑的用料

低筋面粉 160克 玉米淀粉 50克
鸡蛋 1个 细砂糖 60克
食用油 20克 温水 40克
小苏打 2克 熟黑/白芝麻 适量

开口笑的做法

#夏日撩人滋味#童年的味道~~开口笑的做法图解1

步骤1

准备好所需食材；
#夏日撩人滋味#童年的味道~~开口笑的做法图解2

步骤2

先放入鸡蛋、食用油、糖和小苏打，并混合拌匀，直至糖粉融化；
#夏日撩人滋味#童年的味道~~开口笑的做法图解3

步骤3

再次加入温水，搅拌均匀；注意温水温度不要超过40度，避免将蛋液烫熟，烫成鸡蛋花；
#夏日撩人滋味#童年的味道~~开口笑的做法图解4

步骤4

筛入面粉和淀粉，面粉容易结块，所以过筛会更好；
#夏日撩人滋味#童年的味道~~开口笑的做法图解5

步骤5

揉合成一个光滑的面团，然后盖上静置20-30分钟，温度高时适当减少一些时间；揉好的面团要揉的比较柔软且不粘手，因为面粉吸水性不同，所以请根据自身需求少量多次加入面粉或者清水；
#夏日撩人滋味#童年的味道~~开口笑的做法图解6

步骤6

揪10克左右的小剂子，不要过度揉搓，仅需稍微搓圆后，在熟的白芝麻中滚一圈，使其均匀的沾上芝麻，如果沾不上也可以在圆球表面刷上少许蛋液或者清水；
#夏日撩人滋味#童年的味道~~开口笑的做法图解7

步骤7

烤箱提前180度预热10分钟，并将小球均匀的摆放在烤盘中；
#夏日撩人滋味#童年的味道~~开口笑的做法图解8

步骤8

预热好将烤盘放至中下层继续烤30分钟左右，闻到很浓的香味时，可以取出烤盘晾凉食用；具体温度和时间请根据自己的烤箱调节；
#夏日撩人滋味#童年的味道~~开口笑的做法图解9

步骤9

成品图

开口笑的烹饪技巧

1、没有玉米淀粉，也可以全部用面粉，但仅限用低筋面粉或者中筋面粉，但不建议使用高筋面粉； 2、芝麻球不要太大，内部不易烤熟； 3、刚出炉可能不完全酥脆，但是冷却后会很酥脆，如果仍旧没有，也可以回炉再烤一会；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载

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