麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾的用料

小龙虾 4斤 花椒 20克
大蒜 30克 冰糖 10克
啤酒 2听 姜片 5-7片
八角 2-3个 草果 2个
桂皮 1小块 香叶 3-5片
丁香 2克 盐 15克
植物油 300ml 黄豆酱 2勺
小龙虾料 1包 大葱 1根
生抽、蚝油 适量 黄瓜 1根

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

市场买回来青壳小龙虾，青壳肉嫩容易入味，肉质口感也更好
麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

第二步：洗虾，有网袋的建议直接大盆装水在水里晃个2、3遍再拆网袋（虾会干净很多），拿出来一个个用刷子刷干净
麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

第三步：拔腮，捏着龙虾小腿一拉，虾腮能完整的拉出来。去掉这里一个是更干净，另一个也能更好的入味儿
麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

第四步：去虾头，剪这个部位，连带出里面那个黑色的脏东西。扯虾线，顺带剪开虾尾，方便入味
麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

第五步：准备好各种大料配料。（这里出镜的大料少了，只有一部分）
麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

第六步：锅里下油，千万别省，一定要油多点，再多点儿。放入所有大料龙虾料黄豆酱炸香。然后倒入小龙虾，缓慢翻动，翻炒至小龙虾变色
麻辣小龙虾的做法图解7

步骤7

第七步：小龙虾变色后倒入啤酒，没过小龙虾就行，然后加入生抽、蚝油、香醋、白糖煮。偶尔翻动几下，均匀受热。煮大概10-15分钟左右吧，这个具体看虾多少，也不能煮太久，不然肉老了吃起来口感不好。
麻辣小龙虾的做法图解8

步骤8

煮得差不多了，注意看汤汁千万别煮干咯，留三分之一汤底，黄瓜拍一拍切条垫在盆底下（这一步忘记拍照了）小龙虾起锅装盆，来两根香菜点缀一下，吃的时候从汤汁里面的小龙虾下手更入味。开吃
麻辣小龙虾的做法图解9

步骤9

小龙虾吃得差不多了，热干面（方便面，挂面都可以代替）过开水煮两分钟捞起，下到小龙虾汤底里面，味道也是美滋滋。

麻辣小龙虾的烹饪技巧

喜欢吃蛋的还可以提前煮点鹌鹑蛋，去壳了导入啤酒后把鹌鹑蛋加进去一起煮，味道也很不错。黄瓜一定要拍一拍再切条垫底，黄瓜拍了才更入味。加入黄瓜的小龙虾汤底会更有味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

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