酱爆牛蛙

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刘凯特
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酱爆牛蛙的用料

牛蛙 500g 尖椒 一个
胡萝卜 一块 大葱 一块
姜 一块 蒜瓣 几个
花生油 适量 料酒 适量
淀粉 少量 胡椒粉 少量
白糖 少量 黄豆酱 两小勺
郫县豆瓣酱 一小勺

酱爆牛蛙的做法

酱爆牛蛙的做法图解1

步骤1

牛蛙洗净，葱姜洗净切碎， 葱分成三份，姜分成两份。一份葱姜跟牛蛙放在一起，放入适量料酒，少许淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
酱爆牛蛙的做法图解2

步骤2

尖椒和胡萝卜洗净，切成丁，蒜瓣洗净切一下即可。
酱爆牛蛙的做法图解3

步骤3

锅中放清水，放入另一份葱姜和适量料酒，把腌制好的牛蛙，冷水下锅，焯几分钟。
酱爆牛蛙的做法图解4

步骤4

取一只小碗，放入两小勺黄豆酱和一小勺郫县豆瓣酱，少许料酒和白糖，搅拌均匀。
酱爆牛蛙的做法图解5

步骤5

牛蛙焯好后捞出，沥水备用。
酱爆牛蛙的做法图解6

步骤6

锅中放适量油，放入最后一份葱和蒜瓣，小火炒香。 （牛蛙也可以事先不焯水，先用油炒一下，捞出备用，再炒酱，视个人习惯而定。）
酱爆牛蛙的做法图解7

步骤7

放入调好的酱料，继续翻炒出香味。
酱爆牛蛙的做法图解8

步骤8

放入牛蛙，翻炒均匀，让牛蛙腿上沾满酱汁。
酱爆牛蛙的做法图解9

步骤9

几分钟后，放入胡萝卜丁，翻炒断生。
酱爆牛蛙的做法图解10

步骤10

再放入青椒丁，翻炒断生。
酱爆牛蛙的做法图解11

步骤11

出锅装盘~

酱爆牛蛙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

©本菜谱的做法由 刘凯特 编写，未经授权不得转载

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