半熟芝士蛋糕

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这款半熟芝士蛋糕奶香馥郁，口感滑嫩还很Q弹，做起来也不是特别复杂，半熟并不是没有烤熟，而是轻度烘焙，时间和味道刚刚好，真的很好吃～

半熟芝士蛋糕的用料

低筋面粉 50克	玉米淀粉 8克
奶油奶酪 200克	牛奶 100ml
鸡蛋 5个	黄油 45克
白糖 75克	白醋或柠檬汁几滴

半熟芝士蛋糕的做法

步骤1

先准备好模具，烤盘垫油纸;

步骤2

牛奶、低筋粉、淀粉、棉白糖、黄油、奶油奶酪提前准备好;

步骤3

黄油和水融化;

步骤4

热牛奶倒入奶油奶酪盆里;

步骤5

再趁热加入黄油搅拌至无颗粒状态;

步骤6

蛋黄和蛋清分离，蛋黄加到奶酪糊里，蛋清盆一定是要无水无油的哦;

步骤7

蛋黄与奶酪糊进行搅拌，如图;

步骤8

低粉和玉米淀粉过筛到奶酪糊里，进行Z型翻拌，拌好后放一边待用;

步骤9

蛋清加白醋或者柠檬汁高速进行搅打，起鱼眼泡后加棉白糖继续搅打(一共分三次搅打) ，打发至湿性发泡

步骤10

最后打蛋器打的有阻力，提起来有弯钩状态就可以啦;

步骤11

取1/3打发的蛋白到面糊中，翻拌均匀，再将拌匀的面糊倒回剩下的2/3蛋白中，注意是Z字形翻拌，翻拌成细腻的蛋糕糊，不要画圈圈的翻拌哦;

步骤12

烤箱上管120度，下管150度预热，芝士糊用裱花袋或勺子把奶酪糊放入模具中，八九分满，多余的糊可以另外取模具挤入;

步骤13

150度烘烤，中层，水浴法，40分钟即可;

步骤14

热乎乎的半熟芝士蛋糕出炉啦

步骤15

还有一部分我用八寸圆模做了一个，这个我烘烤了50分钟，大家可以借鉴一下;

半熟芝士蛋糕的烹饪技巧

1、烤盘要垫一层油纸; 2、要用水浴法，在烤箱最下一层的烤盘中加热水进行烘烤，可以保持蛋糕的湿润度，且表面不会开裂; 3、每家的烤箱不同，时间自己掌握好，表面上色就可以啦; 4、烤好的芝士蛋糕焖十分钟，再取出。冷凉后脱模，可以直接吃或冷藏后再吃都可以;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

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