可可巧克力味戚风蛋糕

精品 独家
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在基础戚风蛋糕的基础上添加了可可粉,别有一番风味,喜欢吃这款味道蛋糕的朋友可以一起做一下哦,体验感口感都棒棒哒

可可巧克力味戚风蛋糕的用料

六寸活底模 1个 低筋面粉 40克
玉米淀粉 5克 玉米油 20克
牛奶 40克 细白砂糖 30克
鸡蛋 3个 可可粉/巧克力粉 20克
0.5克 柠檬汁 3-5滴

可可巧克力味戚风蛋糕的做法

可可巧克力味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备好以上所需材料,将蛋清蛋黄分离至两个无水无油的干净容器中
可可巧克力味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

准备一个无水无油的干净容器,倒入20克玉米油/大豆油,加入分离好的蛋黄搅拌均匀
可可巧克力味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入40克牛奶,40克低筋面粉(需过筛)混合朝同一个方向搅拌,搅拌至光滑有流动性的面糊
可可巧克力味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入20克可可粉/巧克力粉
可可巧克力味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

此时混合搅拌过程中如果偏干可适当加入一点清水或牛奶,直到搅拌均匀至流动性面糊即可
可可巧克力味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

准备另外一个大点的无水无油干净容器打发蛋白,蛋白中加入0.5克盐,3-5滴柠檬汁(记得去掉柠檬籽再挤哦),30克白糖分三次加入,电动打蛋器开低速打发,刚开始是大的泡沫加入三分之一的糖进去,继续转至中低档打发,出现有纹路时加入剩下的二分之一,转至高速打发加入剩余白糖,转高速打发提起打蛋器蛋白霜不掉下即可加入5克淀粉增强其稳定性,此时转低速打发10秒钟即可
可可巧克力味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白加入至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,依次取剩下的二分之一蛋白加入泛黄中翻拌,最后将蛋黄糊倒入蛋白霜中快速翻拌均匀
可可巧克力味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取一个6寸模具,将混合好的面糊倒入模具中放台面上震3下,把大气泡震出来,然后放入烤箱,温度设置为150度,时间设置为50分钟
可可巧克力味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后拿出来再震两下把热气震出,准备一张油纸放在烤架上,将模具倒扣至烤架上晾凉后脱模
可可巧克力味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

按下活底模盖子取出蛋糕,翻过来如图所示
可可巧克力味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

切成自己喜欢的小块形状
可可巧克力味戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放两颗最爱的杨梅摆盘即开吃啦

可可巧克力味戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-06

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