可可巧克力味戚风蛋糕

精品独家

31.8万浏览 3016 收藏

眸只为你一人回首6

＋关注

在基础戚风蛋糕的基础上添加了可可粉，别有一番风味，喜欢吃这款味道蛋糕的朋友可以一起做一下哦，体验感口感都棒棒哒

可可巧克力味戚风蛋糕的用料

六寸活底模 1个	低筋面粉 40克
玉米淀粉 5克	玉米油 20克
牛奶 40克	细白砂糖 30克
鸡蛋 3个	可可粉/巧克力粉 20克
盐 0.5克	柠檬汁 3-5滴

可可巧克力味戚风蛋糕的做法

步骤1

先准备好以上所需材料，将蛋清蛋黄分离至两个无水无油的干净容器中

步骤2

准备一个无水无油的干净容器，倒入20克玉米油/大豆油，加入分离好的蛋黄搅拌均匀

步骤3

再加入40克牛奶，40克低筋面粉（需过筛)混合朝同一个方向搅拌，搅拌至光滑有流动性的面糊

步骤4

筛入20克可可粉/巧克力粉

步骤5

此时混合搅拌过程中如果偏干可适当加入一点清水或牛奶，直到搅拌均匀至流动性面糊即可

步骤6

准备另外一个大点的无水无油干净容器打发蛋白，蛋白中加入0.5克盐，3-5滴柠檬汁（记得去掉柠檬籽再挤哦），30克白糖分三次加入，电动打蛋器开低速打发，刚开始是大的泡沫加入三分之一的糖进去，继续转至中低档打发，出现有纹路时加入剩下的二分之一，转至高速打发加入剩余白糖，转高速打发提起打蛋器蛋白霜不掉下即可加入5克淀粉增强其稳定性，此时转低速打发10秒钟即可