亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）

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总过敏的猪头肉很心痛
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前几天做了一次马卡龙，总觉得还可以更好。于是，再次试一次。 这一次，我们选择了冰淇淋做馅，放冰箱冷冻起来，炎热夏季，非常好吃。

冰淇淋马卡龙的用料

杏仁粉 90g 糖粉 125g
蛋清 2个 细砂糖 60g
盐 1g 蓝色凝胶色素 适量
冰淇淋 若干

冰淇淋马卡龙的做法

亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解1

步骤1

食材准备
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解2

步骤2

90g杏仁粉和125g糖粉称重混合
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解3

步骤3

一点点过筛，要想更细腻，可以多过两次
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解4

步骤4

把蛋清和一点点盐放进厨师机，搅拌打发，60ml细砂糖分3-4次倒入
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解5

步骤5

打发呈鸟嘴状，提起不掉
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解6

步骤6

一点点加入色素，调出自己想要的颜色。我这次用了凝胶状色素，不是液体的，这样打发后的奶油更容易保持性状。
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解7

步骤7

调色完成后，分次（3-4次）把奶油与杏仁粉和糖粉混合。注意⚠️要像炒菜那样拌，一定不要搅拌，以防止消泡。
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解8

步骤8

充分混合好的样子。
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解9

步骤9

烤盘铺吸油纸准备好。
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解10

步骤10

用裱花袋挤出，造型。这一步我每次都做不好，裱花袋对我来说是个坎。 挤好后，室温静置。等待表层结成薄膜。也可以用吹风机轻轻吹一下。 由于今天下雨，空气较湿，我等了1个多小时。
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解11

步骤11

结成的薄膜，用手轻触，可以感受到。灯光下也可以看到，会反光。
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解12

步骤12

烤箱150度，预热20分钟。烤15分钟。
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解13

步骤13

裙边get 到了，依然是除了形状不完美，一切都好。
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解14

步骤14

同样的步骤得到西瓜红色。
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解15

步骤15

冰淇淋我们选了这款，用勺子挖了放上去，两片饼皮一夹就好啦。
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解16

步骤16

看成品图
亲民易上手新手马卡龙：冰淇淋马卡龙（天空蓝和西瓜红）的做法图解17

步骤17

还可以随意搭配 反正是自己吃 高兴就好

冰淇淋马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 总过敏的猪头肉很心痛 编写，未经授权不得转载

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