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致敬经典之锅包肉(超多细节图一学就会)
馋锅包肉好久了，但是这真的算一道费时费力的大菜了，今天终于勤劳了一下，跟熊熊一起来Get 幸福美味吧~
锅包肉：
里脊肉500克，RMB 23
家乐陈皮糖醋酱70克，RMB 8
其他配料约，RMB2
一份偷懒的锅包肉大约RMB 33(所以还是自己调糖醋汁吧，比例附在偷懒版后面。当然偷懒的宝宝还是可以跟熊熊一起偷懒哦)
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锅包肉的做法
步骤1
里脊肉500克
步骤2
切成约刀背厚度的薄片(在没有完全化冻的时候切容易些)
步骤3
切好的肉有三部分，筋膜单独切了两片，正常的肉片大部分，剩的少的不好切的部分切成条做软炸里脊
步骤4
这样一小碗面粉，半小碗淀粉，一克盐，一克胡椒粉，加水调成浓度大概像酸奶那样的面糊(这是熊熊的秘密哟)
步骤5
拿肉片挂一下给你们看，薄薄的一层，有附着力但是不厚重
步骤6
常炸东西的宝宝一定要有这样深一点的小锅，尽量多的油烧热，冒大泡泡时转小火
步骤7
放入肉片时要舒展不要纠结到一起了
步骤8
不要动等肉片定型
步骤9
第一遍依次炸好所有肉片，定型就好
步骤10
转大火复炸一遍
步骤11
第二遍就变得外焦里嫩，颜色很好看了
步骤12
炸肉片的时候切点葱丝，姜丝，胡萝卜丝
步骤13
这是偷懒版调味的糖醋酱70克，加半碗水调匀。 没有这个酱汁的宝宝这里附送正常版的调味(陈醋一汤匙，生抽一汤匙，盐一克，糖一克，淀粉一汤匙，老抽半小勺，半碗水调匀)
步骤14
少油，爆香姜丝和陈皮(陈皮是调料包里带的)
步骤15
倒入调好的汁，转大火
步骤16
倒入肉片，大火迅速翻一下挂汁
步骤17
盛出肉肉，铺上葱丝，胡萝卜丝，把剩的汁倒上去，外焦里嫩，酸甜可口，熊熊不配饭都可以吃掉一大盘哒
步骤18
成品图锅包肉的烹饪技巧
锅包肉炸肉片成功就成功一半啦，熊熊习惯在糊里加入一克盐，一克胡椒粉，这样外皮也超好吃的。油要热，小火定型，大火复炸，一定要复炸！(不清楚就问我哈)
小熊熊致敬经典之锅包肉，幸福Get!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-07
小熊熊吃汉堡🍔
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