全麦贝果

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很多人喜欢贝果,健康,有嚼劲儿,这款冰裂全麦贝果,由于温差的关系,最终呈现的就是冰裂的效果,好看也好吃,关键是不放糖!

全麦贝果的用料

高筋面粉 150克 黑全麦粉 50克
低筋粉 50克 酵母粉 5克
冰水 155克 盐 5克
黄油 20克

全麦贝果的做法

全麦贝果的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的食材全部放入主锅,设定30秒速度3-6混合
全麦贝果的做法图解2

步骤2

启动揉面功能3分钟（有时间和力气的自己手工揉面也是可以的）
全麦贝果的做法图解3

步骤3

揉好的面团放入大碗中盖保鲜膜发酵40分钟(室温在23-28度)
全麦贝果的做法图解4

步骤4

面团第一次发酵结束后，分成85g—份的面团,盖保鲜膜放入冷藏松弛20分钟
全麦贝果的做法图解5

步骤5

松弛好的面团塑型,放入烤盘盖上保鲜膜继续二次发酵30分钟左右，发好的贝果体积变化不大
全麦贝果的做法图解6

步骤6

在锅中加1000g水+40g糖,开大火煮沸之后改小火,将贝果光滑面向下先煮30秒,翻面再煮30秒,共加起来煮1分钟。
全麦贝果的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱,上火220度,下火180度,中下层,烤22分钟。（如果烤箱不分上下火就中层烤制220度18分钟)
全麦贝果的做法图解8

步骤8

出炉后的贝果会听到因为炉内温度和室温的差异,贝果表面冰裂的声音
全麦贝果的做法图解9

步骤9

可以加wx详细交流

全麦贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 素面天使 编写，未经授权不得转载

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