家常蛋炒饭

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小时候，最喜欢在家里没菜的时候，就缠着妈妈炒一个蛋炒饭。那时候的蛋炒饭是用猪油炒的，再加上浓赤的酱油色，那叫一个字，香......至于先炒饭后炒蛋还是先炒蛋后炒饭，为这个问题吵来吵去那叫吃饱了撑的没事干， 爱先炒哪个炒哪个。

家常蛋炒饭的用料

剩饭 1碗 鸡蛋 1个
小葱 2根 食用油 适量
生抽 适量

家常蛋炒饭的做法

家常蛋炒饭的做法图解1

步骤1

剩饭一碗，里面黄色的是小米。我有时喜欢在大米中掺一点杂粮煮饭。
家常蛋炒饭的做法图解2

步骤2

鸡蛋一个打散搅匀。
家常蛋炒饭的做法图解3

步骤3

小葱洗干净切碎。
家常蛋炒饭的做法图解4

步骤4

锅烧热，倒入适量油，先转动润一下锅，倒入蛋液，在蛋液完全凝固前，用锅铲将鸡蛋铲成小块。鸡蛋基本凝固成型后就盛起。
家常蛋炒饭的做法图解5

步骤5

倒入剩饭炒热，用锅铲将饭团压散。炒至饭粒一粒粒比较干爽。
家常蛋炒饭的做法图解6

步骤6

倒入前面炒好的鸡蛋。
家常蛋炒饭的做法图解7

步骤7

倒入一汤匙生抽，翻炒均匀。
家常蛋炒饭的做法图解8

步骤8

颜色炒匀了，关火，撒下葱花，利用余热翻炒均匀。

家常蛋炒饭的烹饪技巧

1、炒蛋炒饭最好是前一天的剩饭，这样干爽，新鲜的饭水分太大，炒不开。 2、先炒蛋后炒饭，这样的鸡蛋是一块块的，小时候最爱的就是饭中的一大块的鸡蛋。先炒饭后加蛋也可以，这样蛋就粘在饭上。没有什么好争的，各人喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 小小多和包子 编写，未经授权不得转载

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