酸辣馄饨

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红红的汤，香鲜的馅料，又薄又有弹性的馄饨皮，酸辣鲜香的口感，吃一碗，好满足又过瘾。

酸辣馄饨的用料

1）馄饨面团用料 面粉 1000克
水 500克 鸡蛋 1个
盐 1克 2）
馄饨馅料 鸡胸肉 3块
虾仁（大） 40个 小葱 8根
酱油 5勺 芝麻油 1勺
蚝油 1勺 盐 1茶勺
糖 1茶勺 3）汤料（1碗馄饨）
辣椒油 2勺 芝麻油 1勺
小葱 1根 酱油 1勺
醋 1勺 盐 少许
糖 少许

酸辣馄饨的做法

酸辣馄饨的做法图解1

步骤1

面粉加入水、鸡蛋液和盐，搅拌成絮状。
酸辣馄饨的做法图解2

步骤2

把面团揉的光滑，有个窍门，就是把刚揉成的稍微粗糙的面团密闭静置10分钟，再重复揉一下，非常容易揉出光滑细腻的面团。
酸辣馄饨的做法图解3

步骤3

我分了三份擀的，因为面案不够大，把面团擀成薄的面皮，每擀几次要给面皮上撒干粉，否则会粘连的。
酸辣馄饨的做法图解4

步骤4

擀好的面皮打开，在上面撒干粉后，在卷在擀杖上。
酸辣馄饨的做法图解5

步骤5

将面皮像折扇子那样对着起来。第一步放开一些面皮往上折。
酸辣馄饨的做法图解6

步骤6

第二步松开一些面皮往下折。
酸辣馄饨的做法图解7

步骤7

第三步往上折。
酸辣馄饨的做法图解8

步骤8

全部折好了。
酸辣馄饨的做法图解9

步骤9

用刀按着你想包的馄饨的的大小切第一刀。
酸辣馄饨的做法图解10

步骤10

用切下的第一道作量尺切第二刀。
酸辣馄饨的做法图解11

步骤11

继续重复这个动作到分割完为止，不够大的就放回面团里下次擀面皮时再用。
酸辣馄饨的做法图解12

步骤12

把分割好的面皮每张打开，往两边拉伸一下，面皮会更薄一些，（如果你面皮擀的够薄这个动作可以不要的），整齐的放齐所有的面皮。
酸辣馄饨的做法图解13

步骤13

用刀切去两头，
酸辣馄饨的做法图解14

步骤14

切成一头大一头小的样子，（这样包出的馄饨整齐好看还好吃。
酸辣馄饨的做法图解15

步骤15

用切下的馄饨皮作量尺对照着切更容易。
酸辣馄饨的做法图解16

步骤16

馄饨皮准备好了。
酸辣馄饨的做法图解17

步骤17

馅料的工序是放在醒面的时候。把虾仁去虾线洗净切碎（不必太碎才好吃）。
酸辣馄饨的做法图解18

步骤18

鸡胸肉洗净先切片再切丝，然后再逆着丝切粒，最后横着剁竖着剁剁就很容易把肉切成泥的。
酸辣馄饨的做法图解19

步骤19

切好葱碎。
酸辣馄饨的做法图解20

步骤20

加入所有的馅料，鸡胸肉泥、虾仁碎，葱碎，酱油、芝麻油、蚝油、盐和糖，充分搅拌均匀上劲。
酸辣馄饨的做法图解21

步骤21

馅料就拌好了，准备包馄饨了。
酸辣馄饨的做法图解22

步骤22

拿一张馄饨皮放在左手上，馄饨皮的小头在上大头在下。
酸辣馄饨的做法图解23

步骤23

馅料尽量放在小头的上面。
酸辣馄饨的做法图解24

步骤24

用小头的馄饨皮包住馅料，包的同时轻轻把馅料往上稍推一下。
酸辣馄饨的做法图解25

步骤25

再往下卷一下，用双手把两边捏住。
酸辣馄饨的做法图解26

步骤26

往上翻转，把两头的面皮捏在一起，一个馄饨就报好了。
酸辣馄饨的做法图解27

步骤27

包好了。
酸辣馄饨的做法图解28

步骤28

碗里加入些许葱碎、辣椒油、芝麻油、酱油、醋、盐和糖。
酸辣馄饨的做法图解29

步骤29

用煮馄饨的汤冲一下（半碗的样子）。
酸辣馄饨的做法图解30

步骤30

把煮熟的云吞放进汤碗里。
酸辣馄饨的做法图解31

步骤31

吃的满足又过瘾！
酸辣馄饨的做法图解32

步骤32

不喜辣的就吃酸汤的。

酸辣馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

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