竹笋炖羊排

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羊排滋补功效出色，肉质鲜嫩，与胡萝卜一起炖，可以让它的营养价值更高，而且还能去除羊排的膻味，还加雷笋使这道菜营养更全面，喜欢的做起来。
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竹笋炖羊排的用料

羊排 780克 竹笋 2根
胡萝卜 1根 洋葱 1个
酱油 2勺 料酒 4勺
八角 2个 桂皮 1块
葱姜蒜 适量 盐 依个人口味
冰糖 4克 十三香 2克
熟白芝麻 2克

竹笋炖羊排的做法

#我们约饭吧#竹笋炖羊排的做法图解1

步骤1

准备食材，羊排剁小块泡冷水，将血水泡出，胡萝卜去皮洗净切菱形块，洋葱去皮切小块，雷笋去皮切菱形块，葱姜蒜切好。
#我们约饭吧#竹笋炖羊排的做法图解2

步骤2

羊排焯水: 锅中加水，羊排冷水下锅，加入葱，姜，2勺料酒，大火烧开煮5分钟，煮制途中撇出血沫。
#我们约饭吧#竹笋炖羊排的做法图解3

步骤3

焯水的羊排捞出，用温水反复冲洗，把羊排上的杂质冲洗干净，淋干水分备用。
#我们约饭吧#竹笋炖羊排的做法图解4

步骤4

起油锅，加入冰糖，小火融化，炒至褐色。
#我们约饭吧#竹笋炖羊排的做法图解5

步骤5

加入焯水的羊排，炒糖色，使每一块羊排均匀裹上糖色。(全程小火)
#我们约饭吧#竹笋炖羊排的做法图解6

步骤6

加入料酒，可以适当多一点，去腥，再加入酱油，翻炒均匀。
#我们约饭吧#竹笋炖羊排的做法图解7

步骤7

加入姜蒜，八角，桂皮翻炒。
#我们约饭吧#竹笋炖羊排的做法图解8

步骤8

加入纯净水，水量没过羊排为佳，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖。
#我们约饭吧#竹笋炖羊排的做法图解9

步骤9

大约炖了45分钟，羊排炖的差不多烂糊啦，加入雷笋，洋葱，再炖20分钟。
#我们约饭吧#竹笋炖羊排的做法图解10

步骤10

20分钟后加入胡萝卜，按个人口味加入盐，再炖8分钟。
#我们约饭吧#竹笋炖羊排的做法图解11

步骤11

大火收汁，无需收干，有点汤汁更好吃呦～
#我们约饭吧#竹笋炖羊排的做法图解12

步骤12

盛出装盘，撒上熟白芝麻及葱花点缀，即可食用。
#我们约饭吧#竹笋炖羊排的做法图解13

步骤13

羊排滋补佳品，不腥不腻，好吃极了。
#我们约饭吧#竹笋炖羊排的做法图解14

步骤14

香酥软烂，鲜嫩多汁，入口即化的口感。

竹笋炖羊排的烹饪技巧

羊排去腥的好办法，一定要反复泡冷水，将血水泡出来，焯水时加入葱姜及料酒。 炖羊排的时间可以自己掌握，炖到适合自己的口感再加入配菜即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 炒 炖 咸

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