巧克力大理石吐司面包

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全家人都很喜欢吃面包，总觉得面包房的面包不够安全，于是就一头扎进烘焙的大坑中一去不回头。 揉面对于我来说是一件很治愈的事情，当面团放在手心里的时候心里有说不出的畅快和平静。 这款巧克力大理石吐司虽然操作起来有点繁琐，但是味道真的很赞，颜值真的很高，自己在家用品质好一些的黑巧克力做出来的，味道秒杀一切面包房！大家一定要试试哦 此配方可做两个250克的水立方也可以做一个450克大吐司

巧克力大理石吐司面包的用料

巧克力面团 黑巧 70克
可可粉 15克 牛奶 85克
细砂糖 35～45克 高筋面粉 25克
玉米淀粉 15克 蛋白 1个鸡蛋的量
黄油 20～30克 主面团
高筋粉 250克 细砂糖 30克
耐高糖干酵母 3克 全蛋 45g
脱脂奶粉 15克 牛奶 138克
盐 3克 黄油 20克

巧克力大理石吐司面包的做法

巧克力大理石吐司面包的做法图解1

步骤1

把巧克力面团所有材料全部放入锅中，小伙慢慢加热，期间要不停搅拌，全程小火哦
巧克力大理石吐司面包的做法图解2

步骤2

搅拌到可以成团并且不沾铲子的状态，凉到手温
巧克力大理石吐司面包的做法图解3

步骤3

装保鲜袋并擀成正方形薄片，大概尺寸18*18cm；放入冰箱冷冻30分钟以上
巧克力大理石吐司面包的做法图解4

步骤4

揉面忘记拍照从网上找了两张图片。把主面团除盐和黄油外的所有材料全部放入搅面缸，揉至产生初级面筋，就是可以形成比较薄的薄膜，但是破洞边缘有锯齿的状态。这个时候加入盐和黄油继续搅拌
巧克力大理石吐司面包的做法图解5

步骤5

揉至完全阶段，可以抻出很薄但是很有韧性的薄膜，并且破洞边缘光滑无锯齿；直接放入冰箱冷冻40分钟
巧克力大理石吐司面包的做法图解6

步骤6

把冷冻后的面团擀成长方形的薄片，大小以可以包住巧克力面团为准。
巧克力大理石吐司面包的做法图解7

步骤7

用白面团把巧克力面团全部包起来捏紧接缝
巧克力大理石吐司面包的做法图解8

步骤8

擀成长方形薄片大小随意
巧克力大理石吐司面包的做法图解9

步骤9

像叠被子一样叠成长方形
巧克力大理石吐司面包的做法图解10

步骤10

第一次折叠后的样子
巧克力大理石吐司面包的做法图解11

步骤11

然后再重复上面擀片折叠的步骤。如果不好擀开可以用擀面杖压，然后再擀，这样不容易破皮
巧克力大理石吐司面包的做法图解12

步骤12

二次折叠
巧克力大理石吐司面包的做法图解13

步骤13

二次折叠后的样子
巧克力大理石吐司面包的做法图解14

步骤14

然后平均分成八份
巧克力大理石吐司面包的做法图解15

步骤15

编四股辫，四股辫图解在最后
巧克力大理石吐司面包的做法图解16

步骤16

编好后把两端向下窝一下，放入模具
巧克力大理石吐司面包的做法图解17

步骤17

我用了两个250g的水立方吐司模具，也可以用一个450g的大吐司模具
巧克力大理石吐司面包的做法图解18

步骤18

温度35度、湿度70-80%，发酵到模具8-8.5分满，然后加盖入烤箱中下层，上下火180度烤35分钟。烤箱提前预热。
巧克力大理石吐司面包的做法图解19

步骤19

当当～出炉喽，漂亮的大理石纹看着就食欲
巧克力大理石吐司面包的做法图解20

步骤20

四股辫图解1
巧克力大理石吐司面包的做法图解21

步骤21

四股辫图解2
巧克力大理石吐司面包的做法图解22

步骤22

好好吃

巧克力大理石吐司面包的烹饪技巧

1、巧克力面团一定要炒干一点，成团不沾铲子不冒油 2、主面团夏天揉面要用冰牛奶冰鸡蛋，放置面温过高，揉面结束后面温不要超过28度 3、包巧克力面团后擀片入锅太硬可以用手温一下就会变软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 悠然自得就是我 编写，未经授权不得转载

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