黑森林蛋糕卷

红色斑点的小蘑菇

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正值樱桃季，怎么能不做一个樱桃满满的黑森林蛋糕卷呢。 黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。 相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。 这个简易版的黑森林蛋糕卷配料不多，灵魂在于酒渍樱桃夹馅，不想含酒精的话换成新鲜樱桃肉也可以。 上下火160度，烤20分钟左右。