咸蛋黄大肉粽

咸蛋黄大肉粽

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Shirley花
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咸蛋黄大肉粽的用料

糯米 5斤 五花肉 3斤
咸蛋黄 40个 新鲜大粽叶 1盘
新鲜小粽叶 1盘 生抽 适量
耗油 适量 老抽 适量
白胡椒粉 适量 白棉糖 适量
料酒 适量 盐 少量
棉线 适量

咸蛋黄大肉粽的做法

咸蛋黄大肉粽的做法图解1

步骤1

五花肉切小块，放入白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，腌制，然后放入冰箱冷藏12个小时，使肉入味。
咸蛋黄大肉粽的做法图解2

步骤2

把咸蛋黄和蛋白分离，只留蛋黄备用。
咸蛋黄大肉粽的做法图解3

步骤3

大粽叶洗净备用，洗好要浸在水中，防止粽子干了易裂开。
咸蛋黄大肉粽的做法图解4

步骤4

小粽叶洗净，用开水烫一下，备用。
咸蛋黄大肉粽的做法图解5

步骤5

糯米中放入老抽，生抽，耗油，棉白糖，搅拌均匀，备用。
咸蛋黄大肉粽的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后的糯米。
咸蛋黄大肉粽的做法图解7

步骤7

两张大粽叶放下面，中间放两张小粽叶，圈起来，放入糯米，大肉和咸蛋黄。
咸蛋黄大肉粽的做法图解8

步骤8

把多出来的粽叶往前面压，再用小粽叶包三个角。[这部拍的不清楚，可以看上面的视频哈]
咸蛋黄大肉粽的做法图解9

步骤9

用棉线扎紧，一个粽子包好了。
咸蛋黄大肉粽的做法图解10

步骤10

下锅开始煮，大概煮两个小时后出锅。
咸蛋黄大肉粽的做法图解11

步骤11

好吃的咸蛋黄大肉粽可以来吃啦。

咸蛋黄大肉粽的烹饪技巧

小粽叶一定要用开水烫一下，要不然在包角的时候很容易裂开的。在调糯米的时候记得一定要放一点糖，要不然糯米会有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 Shirley花 编写，未经授权不得转载

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