酱牛肉（清真版）

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我是做了这个酱牛肉给孩子吃，所以切碎了！俩孩子非常喜欢吃

酱牛肉的用料

牛腱子 2斤 干黄酱 3/4
李锦记红烧酱油 2勺 干山楂片 6个
黄冰糖 20g 葱段 5-6个
姜片 4片 炖肉料包 1袋

酱牛肉的做法

酱牛肉（清真版）的做法图解1

步骤1

我买的新鲜的牛腱子，但是这个好像是前腱子，想吃筋多的应该买后腱子，我这个主要给孩子吃！不用浸泡，新鲜的买来直接洗干净，然后由大块切成中等块！
酱牛肉（清真版）的做法图解2

步骤2

干黄酱，用的这种！用了3/4的量，建议用半袋即可了
酱牛肉（清真版）的做法图解3

步骤3

把切好的牛腱子四周都用牙签扎洞，然后抹上步骤2的干黄酱，抹匀，并用保鲜膜封起来，或者直接装保鲜袋密封放冰箱冷藏腌制一小时
酱牛肉（清真版）的做法图解4

步骤4

待一小时以后，在高压锅里加上饮用水，并把腌制后的牛肉倒入，加入葱段和姜片，腌制料包也加入到锅里，没有腌制的料包可以自行搭配炖肉的调料
酱牛肉（清真版）的做法图解5

步骤5

我用的材料是清真的炖牛羊肉料包
酱牛肉（清真版）的做法图解6

步骤6

这是明细，能看到么？自己搭配的话就加入:桂皮，八角，白芷，花椒，草果，香叶都可以的
酱牛肉（清真版）的做法图解7

步骤7

然后倒入两勺红烧汁
酱牛肉（清真版）的做法图解8

步骤8

高压锅小火炖一小时！然后放了气儿以后，就把牛肉捞出，倒到另外的锅里，此刻的牛肉炖的已经很烂糊了
酱牛肉（清真版）的做法图解9

步骤9

放入另外一个炖肉锅，把步骤8的牛肉和汤都倒入后，并加入山楂和黄冰糖，不想炖太烂的话，不用山楂也可以的
酱牛肉（清真版）的做法图解10

步骤10

在锅里开盖小火继续炖牛肉，这个步骤为了收汁为浓汤，最后要留一半的牛肉汤，这个汤量最后少很多
酱牛肉（清真版）的做法图解11

步骤11

这是炖牛肉沸腾的情况
酱牛肉（清真版）的做法图解12

步骤12

差不多锅里最后剩下1/3的汤量，觉得够浸泡牛肉的量即可关火，最好小火煮30分钟，我这个因为加了山楂所以更烂糊！这个图是炖好的牛肉要放在密封盒里，并把汤倒入继续冰箱冷藏一宿可以第二天再吃！味道更佳！酱牛肉必须冷藏才有那个口感的
酱牛肉（清真版）的做法图解13

步骤13

我还故意多留了一些汤，放在袋子里冷冻，作为老汤，下次再做酱牛肉时可以解冻后直接在最后一个步骤上色用
酱牛肉（清真版）的做法图解14

步骤14

这是冷藏一宿后的酱牛肉，孩子们是非常喜欢！

酱牛肉的烹饪技巧

1.不想要牛肉太碎要整块的呈现，就是在倒锅以后直接小火煮，火太大收汁快但是更容易煮烂 2.山楂干可以不加因为加了山楂会更烂糊 3.不用放盐了，酱已经很闲了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

©本菜谱的做法由 Mermaid217 编写，未经授权不得转载

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