红烧羊蹄

精品

30.3万浏览 1788 收藏

冷心幽月

＋关注

红烧羊蹄的用料

羊蹄 10根	老姜一大块
胡椒粒 50粒左右	孜然粒一小勺
花椒粒一小勺	八角 5颗
香叶 10片	桂皮适量
干辣椒 15个	郫县豆瓣两大勺
牛油火锅料切3分之1	二荆条 15根
白酒适量	料酒适量

红烧羊蹄的做法

步骤1

冷水下羊蹄、姜片5片、10颗胡椒粒，大火烧开后倒料酒转中火闷煮15分钟。

步骤2

将煮好的羊蹄放入高压锅内。

步骤3

锅内倒油烧至6成热倒入所有配料

步骤4

配料翻炒出香味后下火锅配料、豆瓣酱，将火锅料炒化后加水煮开

步骤5

将煮开的料倒入高压锅内并倒入白酒，煮开15分钟以后加盖，高压锅上气后压40到60分钟。

步骤6

高压锅开盖后放入二荆条，稍煮一会儿就可以起锅了。

步骤7

给大家最后放一张配料图，那个白色圆球就是胡椒粒，没有的可以用胡椒粉代替。个人觉得胡椒粒去腥更好。

红烧羊蹄的烹饪技巧

大家一定要注意煮羊蹄的时候放料酒，高压之前放的是白酒，放白酒后一定要开盖煮15分钟之后再压，不然白酒不能挥发羊蹄的腥气，锅内有白酒直接高压也不安全。大家一定注意到我没有放盐和味精，因为豆瓣酱和火锅料都比较咸就不需要特别加了，而且火锅料一般都自带有味精，也不用特别添加。当然重口味的朋友可以随意。友情提示，锅里的料煮豆腐也相当好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-25

©本菜谱的做法由冷心幽月编写，未经授权不得转载

冷心幽月

一起来分享给朋友们看看吧：