外焦里嫩的广式烤叉烧

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Mrs_Zoe.Wong
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作为一名吃了几十年叉烧的老广，宅家练习厨艺期间，终于做出来了这款外焦里嫩的广式叉烧了！感觉下半年可以去摆地摊卖叉烧啦！

广式烤叉烧的用料

姜葱 各少许 蚝油 1勺
叉烧酱 2勺 糖 5克
腿肉 500g

广式烤叉烧的做法

外焦里嫩的广式烤叉烧的做法图解1

步骤1

挑选三分肥七分瘦的腿肉，切成大概5x10cm大小，洗干净后，厨房纸吸干表面水分，用牙签不停地戳戳戳
外焦里嫩的广式烤叉烧的做法图解2

步骤2

加入调味料，2勺李锦记叉烧酱、1勺致美斋耗油、少许盐、糖和姜葱蒜一起抓匀，保鲜纸密封冰箱冷藏保存2小时以上
外焦里嫩的广式烤叉烧的做法图解3

步骤3

放上烤网预备烤制，表面涂一层步骤2的自制叉烧酱
外焦里嫩的广式烤叉烧的做法图解4

步骤4

烤箱200度，20分钟烤第一次，中间10分钟的时候要再在表面刷一次自制的叉烧酱
外焦里嫩的广式烤叉烧的做法图解5

步骤5

第一次烤制后，拿出来，把叉烧反面，刷一次叉烧酱，继续200度20分钟，烤多一次，第10分钟，15分钟的时候都要刷叉烧酱

广式烤叉烧的烹饪技巧

这道菜做法很简单，就是中间不能偷懒，得注意观察上色情况，勤刷酱，不能把表面给烤糊了。 烤出来的肉，外面是焦香但不糊，里面是非常嫩的。 关于腌制时间，最好就是腌制一个晚上更入味哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 Mrs_Zoe.Wong 编写，未经授权不得转载

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