一鸡三吃！竹荪鸡汤、椒麻鸡丝、香辣鸡架

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竹荪鸡汤的用料

竹荪鸡汤 ： 柴鸡 1只
竹荪 4根 玉米 1根
枸杞 10g 葱 2段
姜 1块 胡椒粉 半勺
盐 1勺 水 2升
椒麻鸡丝 ： 花椒油 1勺
辣椒油 2勺 生抽 2勺
白糖 半勺 香辣鸡架 ：
青椒 2个 葱姜蒜 适量
郫县豆瓣/火锅底料 30g 白糖 少许

竹荪鸡汤的做法

一鸡三吃！竹荪鸡汤、椒麻鸡丝、香辣鸡架的做法图解1

步骤1

柴鸡清洗干净， 去掉鸡头（有重金属）、鸡屁股（一般大家都不吃的吧）、鸡翅尖（有激素）， 一般比较肥的鸡皮我也去掉一些 大家可以根据自己的喜好哈～
一鸡三吃！竹荪鸡汤、椒麻鸡丝、香辣鸡架的做法图解2

步骤2

玉米切成小段。
一鸡三吃！竹荪鸡汤、椒麻鸡丝、香辣鸡架的做法图解3

步骤3

竹荪泡发、洗净， 切成小段。
一鸡三吃！竹荪鸡汤、椒麻鸡丝、香辣鸡架的做法图解4

步骤4

水中加料酒， 整只鸡下锅， 焯一下水， 然后冲洗掉飞沫。
一鸡三吃！竹荪鸡汤、椒麻鸡丝、香辣鸡架的做法图解5

步骤5

所有食材下锅， 加葱段、姜片， 大火煮开后， 继续熬煮10分钟， 再转小火煲制1小时。
一鸡三吃！竹荪鸡汤、椒麻鸡丝、香辣鸡架的做法图解6

步骤6

关火撒一点枸杞， 清甜香郁的鸡汤就煮好啦～
一鸡三吃！竹荪鸡汤、椒麻鸡丝、香辣鸡架的做法图解7

步骤7

揪下鸡腿和鸡翅， 夹一点竹荪、玉米， 舀一碗汤～～～
一鸡三吃！竹荪鸡汤、椒麻鸡丝、香辣鸡架的做法图解8

步骤8

捞出剩下的整鸡晾凉， 大块的鸡肉全部撕成小段。 加生抽、白糖、辣椒油拌匀， 另起锅加热花椒油至冒青烟， 浇在鸡肉上， 椒麻鸡丝出炉～
一鸡三吃！竹荪鸡汤、椒麻鸡丝、香辣鸡架的做法图解9

步骤9

剩下的鸡架子剁成小块备用。 起锅烧油， 下入葱姜蒜、郫县豆瓣炒出香味， 加入青椒、鸡架， 大火爆炒3分钟， 加一点点糖调味。 吮指香辣鸡架出炉～

竹荪鸡汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 如意shero 编写，未经授权不得转载

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