北京小吃芝麻酱烧饼

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在北京，一碗芝麻酱真的可以蘸一切。北京人对麻酱的喜爱，真的是让北京人自己可以夸夸奇谈的。如北京的涮羊肉，麻酱凉面，各种凉拌菜：凉粉、拉皮儿、拌茄泥、乾隆白菜……麻酱糖火烧、芝麻酱烧饼、面儿茶、爆肚儿……停，太多了！今天还是说说芝麻酱烧饼吧！

北京小吃芝麻酱烧饼的用料

中筋面粉 200g 酵母 2g
温水（40度以下） 140g 芝麻酱 70g
五香粉 3g 食盐 3g
生抽 两勺 微微熟的白芝麻 适量

北京小吃芝麻酱烧饼的做法

北京小吃芝麻酱烧饼的做法图解1

步骤1

面粉加酵母，加温水搅拌均匀。
北京小吃芝麻酱烧饼的做法图解2

步骤2

用手和面，盖保鲜膜醒发30分钟。
北京小吃芝麻酱烧饼的做法图解3

步骤3

芝麻酱，盐和五香粉混合均匀。
北京小吃芝麻酱烧饼的做法图解4

步骤4

拌好的芝麻酱
北京小吃芝麻酱烧饼的做法图解5

步骤5

醒发好的面团擀成一个长方形的薄片，铺满芝麻酱，铺均匀。
北京小吃芝麻酱烧饼的做法图解6

步骤6

面皮卷成卷，边捏紧。切成大小均匀的8个面团。
北京小吃芝麻酱烧饼的做法图解7

步骤7

将每个面团上下切面封好，压成扁圆。
北京小吃芝麻酱烧饼的做法图解8

步骤8

准备一个碗放入生抽，面团用手捏扁，一边沾上生抽，迅速沾满芝麻，放在烤盘上。
北京小吃芝麻酱烧饼的做法图解9

步骤9

醒发20分钟，同时烤箱预热180度。放入烤箱165度，烤25分钟即可。
北京小吃芝麻酱烧饼的做法图解10

步骤10

香喷喷的烧饼出炉了，一层一层的，好香哦！

北京小吃芝麻酱烧饼的烹饪技巧

1.这个面团只醒发一下的，不需要发酵成蜂窝状。 2.炒芝麻千万别炒熟了，否则烤完后芝麻会糊的。 3.沾生抽和芝麻只需一面有哈！ 4．调芝麻酱的时候，如果感觉干可以加一些香油或清水拌匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 兔子5c6d82042f209 编写，未经授权不得转载

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