羊肉泡馍

羊肉泡馍

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爱下厨的今子
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其实我好像羊肉泡馍也没吃过几次，在海口时候，长工偶尔会想着老马家去吃，我点了也只能吃半碗，剩下的都是他帮我解决了。 在温哥华想把全国各地美食，想吃的美食都尝试着做做看，家里吃货说西安三件套就剩羊肉泡馍了，我看他今天解冻了羊排，那我就试着做了做，小火慢炖熬制的羊汤，吼，鲜啊……

羊肉泡馍的用料

羊排 1000克 盐 适量
料酒 少许 大葱 半根
小葱 1把 姜 4片
小茴香 少许 花椒 10粒
白胡椒粉 适量 香菜 适量
蒜苗 适量 干黄花 10克
干木耳 10克 粉丝 1小把
面粉 250克 辣子酱或油辣子 少许
糖蒜 适量

羊肉泡馍的做法

羊肉泡馍的做法图解1

步骤1

把解冻的羊排，清水煮开，去血沫
羊肉泡馍的做法图解2

步骤2

煮肉的时间里，把面粉放到厨师机里先和面
羊肉泡馍的做法图解3

步骤3

羊肉水烧开后，清洗干净
羊肉泡馍的做法图解4

步骤4

炖锅里放入小茴香，花椒，大葱，生姜片，倒入凉水，放入洗好的羊排，开大火煮开，转小火慢炖
羊肉泡馍的做法图解5

步骤5

把黄花菜和木耳泡上
羊肉泡馍的做法图解6

步骤6

面揉好了
羊肉泡馍的做法图解7

步骤7

放入烤箱发酵
羊肉泡馍的做法图解8

步骤8

做泡馍的面只需要半发就可以，吃起来有嚼劲
羊肉泡馍的做法图解9

步骤9

发好的面，分成几个剂子，反复揉，叠压，把面里的气排空，最后做成圆形
羊肉泡馍的做法图解10

步骤10

放入平底锅小锅慢烤，不需要加油，烤7-8分钟，双面有点发黄即可，不需要全熟的
羊肉泡馍的做法图解11

步骤11

烤好的膜，最好手撕，更好入味，撕成黄豆粒大小就可
羊肉泡馍的做法图解12

步骤12

我这有点大，还可以再小一点
羊肉泡馍的做法图解13

步骤13

锅内热油，放入小葱爆香
羊肉泡馍的做法图解14

步骤14

倒入撕好的膜，爆香
羊肉泡馍的做法图解15

步骤15

倒入黄花菜，木耳，提前泡好的粉丝，羊肉，在加入熬制了4个小时的羊汤，加盐，羊肉泡馍最好一碗一碗烧，口感更好，起锅前撒点白胡椒粉
羊肉泡馍的做法图解16

步骤16

装碗，撒上葱花，有蒜苗的话更好，我今天家里没有，再加一勺油辣子
羊肉泡馍的做法图解17

步骤17

温哥华没买到糖蒜，就直接生蒜配着吃，口味有点重了
羊肉泡馍的做法图解18

步骤18

呼啦呼啦，一会一大碗下去了，减肥又是明天的事情了……

羊肉泡馍的烹饪技巧

熬羊汤的时候，里面的小茴香和花椒等配料在熬到2小时后就可以全部捞出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 爱下厨的今子 编写，未经授权不得转载

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