盐煎五花肉

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❤️ 对于我而言，盐煎的精髓就是焦与嫩并举 五花肉选择稍肥的会更美味 ，最好是新鲜五花（冻过的稍稍会影响口感） 用的是自家婆婆做的豆瓣酱，各位朋友可以用市面上咸口的豆瓣代替 ps：同样的方法，虽然做得和妈妈做的没有一模一样，但也算有了自己的风味了！ （很神奇的是，妈妈做的菜总有随意简单却无法复制的感觉，也许这就是妈妈的魔法？）

盐煎五花肉的用料

五花肉 半斤 蒜苗 2根
土豆 1个 二荆条（辣的细青椒） 1根
盐 1-2勺 蒜 半个
姜 1片 泡辣椒 2根
干花椒 1/3勺 豆瓣酱 2勺
酱油 半勺 鸡精 2/3勺

盐煎五花肉的做法

盐煎五花肉的做法图解1

步骤1

备菜：蒜苗只取叶片部分，切段 土豆切片，冷水下锅、水开后2分钟捞起，冲冷水、沥干
盐煎五花肉的做法图解2

步骤2

猪肉切片后下锅，锅中不放油、只加小半碗水和一勺盐
盐煎五花肉的做法图解3

步骤3

水熬干后，肉微微变色翘起起泡后，加入姜、蒜、泡椒、豆瓣、花椒、酱油（+一小勺猪油会更香）
盐煎五花肉的做法图解4

步骤4

翻炒均匀
盐煎五花肉的做法图解5

步骤5

加入二荆条、蒜苗
盐煎五花肉的做法图解6

步骤6

加入土豆，翻炒均匀，多炒几下至土豆微焦； 可以夹一点尝下味道，味道淡可以加盐（每次少量加入） 出锅放鸡精提味
盐煎五花肉的做法图解7

步骤7

装盘✅

盐煎五花肉的烹饪技巧

ps：这样的做法让蒜苗变成调味品，就不能吃（蒜苗会焦掉）； 喜欢吃蒜苗的话，可以放入土豆后再放蒜苗，但味道会普通一些❤️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 cocal 编写，未经授权不得转载

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