超快手的红豆沙

精品 独家
27.5万 浏览 1073 收藏
收藏
madge77
madge77
＋ 关注


之前做的好多美食，都需要红豆沙，每次用的不多，买外面的成品吧，真的是齁甜甜，同时也不太放心用料，而低甜度的品牌豆沙，也确实不便宜。想动手自己做，但每次炒半斤的红豆沙也得45分钟以上，胳膊练成麒麟臂的节奏，我对象调侃：“下次你再让我帮忙炒红豆沙，我就连锅端liao（扔）了”。 后来按照帕叔的方法，加入了红糖和红枣，他那配方里的糖用的也不多，但红豆还需要提前一夜浸泡，而且还用到了料理机来打碎，虽然口感比较细腻，但是把水分炒干是真费劲儿！后来我对象说喜欢吃老式的有颗粒感的，于是我就稍微改良了一下，不用提前浸泡，炒制时间也只用了十来分钟。

红豆沙的用料

红小豆 250克 水 适量
大红枣 5个 红糖 50克
白砂糖 50克 玉米油 50克克

红豆沙的做法

超快手的红豆沙的做法图解1

步骤1

称250克的红豆清洗干净放入电压力锅，加入比蒸米饭多一点的水，也就是红豆能完全蒸软烂的量，千万别放太多，不然炒制的时间会变长，如果缺点第二次还能再加点水。按下豆筋蹄那个键进行第一次蒸熟
超快手的红豆沙的做法图解2

步骤2

第一次蒸完后打开，会发现有一点多的水，加入五颗清洗干净的大红枣，盖上盖子，按下稀饭键，第二次蒸完就是图片的样子，把大枣捞出来，凉至不烫了就将枣皮剥掉，去掉枣核
超快手的红豆沙的做法图解3

步骤3

电饭锅里的红豆用刮刀就能压至图片样子，将熟烂的红豆盛到不粘炒锅里
超快手的红豆沙的做法图解4

步骤4

炒锅里加入红枣肉，50克的红糖，50克的白砂糖，50克的玉米油，开中小火炒，边炒边用刮刀压红豆泥，水分也会越来越少
超快手的红豆沙的做法图解5

步骤5

快要炒好的时候，豆沙会慢慢成团出现，最后变成一个整体，刮刀上粘的豆沙泥也越来越少，看图
超快手的红豆沙的做法图解6

步骤6

参照图片样子
超快手的红豆沙的做法图解7

步骤7

炒好的豆沙比较干了
超快手的红豆沙的做法图解8

步骤8

放凉后用密封罐装起来，放冰箱，想放久点就冷冻，一个月应该没事，冷藏一周，可以用来做月饼，豆沙面包，粽子，蛋黄酥，铜锣烧，山药豆沙卷等等

红豆沙的烹饪技巧

1.炒制时间取决于加水的量，所以控制好水量至关重要！ 2.炒的时候一定用不粘锅，配方的油量较少，锅的选择就得强调。 3.红豆粒只要能用刮刀轻松碾碎即可，不要在乎蒸制次数，祝你好运喽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 madge77 编写，未经授权不得转载

红豆沙的其他做法更多

上传我做的这道菜

红豆沙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超快手的红豆沙

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 超快手的红豆沙的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活