虎皮蛋糕

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第一次做虎皮蛋糕 没做之前就怕虎皮不成型 好在成型了 做出来没有想到这么好吃

虎皮蛋糕的用料

毛巾卷/蛋黄糊 玉米油 45克
牛奶 50克 低筋面粉 60克
5个鸡蛋用：蛋黄 5个 细砂糖 15克
蛋白糊 5个鸡蛋用：蛋清 5个
糖 30克 白醋 几滴
虎皮卷 蛋黄 6个
糖 30克 玉米淀粉 14克
奶油 淡奶油 200克
细砂糖 20克

虎皮蛋糕的做法

虎皮蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离，蛋白盆里不能有水哦。
虎皮蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀，加入糖和过筛低筋面粉一起搅拌均匀，放一边备用。
虎皮蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清里加入糖和几滴白醋。
虎皮蛋糕的做法图解4

步骤4

高速打发有小弯勾即可。
虎皮蛋糕的做法图解5

步骤5

先取出三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀，搅拌均匀后再倒回剩余蛋白里继续搅拌均匀，这个时候可以提前预热烤箱上下170度。
虎皮蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好放入铺了油纸的烤盘里，震几下去气泡。
虎皮蛋糕的做法图解7

步骤7

中层上下火170度25分钟，先烤8到10分钟盖锡纸，也可以不盖锡纸，不盖锡纸可以帮上火调到150度，大家随意哈。
虎皮蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉啦。
虎皮蛋糕的做法图解9

步骤9

在凉架上放油纸。
虎皮蛋糕的做法图解10

步骤10

倒扣到凉架上，撕下油纸，在帮油纸盖上为了防止表面干。
虎皮蛋糕的做法图解11

步骤11

准备6个鸡蛋蛋黄，蛋清不需要，加入糖，高速打发，这时候烤箱一定一定要提前预热上下200度。
虎皮蛋糕的做法图解12

步骤12

大概打发了6分钟，在蛋黄糊上画8字在五秒内不消失就说明好了。
虎皮蛋糕的做法图解13

步骤13

加入玉米淀粉打发均匀即可。
虎皮蛋糕的做法图解14

步骤14

放入烤盘摊平，震几下。
虎皮蛋糕的做法图解15

步骤15

放入提前预热好的烤箱上下中层200度8分钟。
虎皮蛋糕的做法图解16

步骤16

这是烤了6分钟。
虎皮蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉啦！第一次做出现虎皮了哈哈
虎皮蛋糕的做法图解18

步骤18

凉架上放油纸。
虎皮蛋糕的做法图解19

步骤19

倒扣到凉架上撕下油纸，在帮油纸盖上。
虎皮蛋糕的做法图解20

步骤20

淡奶油加糖，高速打发有纹路即可。
虎皮蛋糕的做法图解21

步骤21

帮淡奶油和蛋糕卷准备好。
虎皮蛋糕的做法图解22

步骤22

可以在蛋糕胚上切一下侧边，也可以不切，随意。
虎皮蛋糕的做法图解23

步骤23

淡奶油均匀涂上蛋糕胚上，切的侧边对着我们身体。
虎皮蛋糕的做法图解24

步骤24

用擀面杖卷起来，放一边备用。
虎皮蛋糕的做法图解25

步骤25

剩下一点淡奶油涂到虎皮蛋糕胚上，涂抹均匀。
虎皮蛋糕的做法图解26

步骤26

帮蛋糕卷放在虎皮蛋糕胚上卷起来。
虎皮蛋糕的做法图解27

步骤27

放入冰箱冷藏半个小时定型。
虎皮蛋糕的做法图解28

步骤28

切去两头，切小块。切块按照自己喜欢的大小即可。
虎皮蛋糕的做法图解29

步骤29

成品。
虎皮蛋糕的做法图解30

步骤30

切出来还是蛮好看的。
虎皮蛋糕的做法图解31

步骤31

成品。
虎皮蛋糕的做法图解32

步骤32

成品。
虎皮蛋糕的做法图解33

步骤33

成品。

虎皮蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 Love好巧 编写，未经授权不得转载

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