超下饭之『肉沫茄子』｜浣熊日记

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哈喽大家好，又到了分享美食的时间了，你们今天吃什么？总之我今天烧茄子，馋了一晚上，哈哈科普下小知识：茄子性稍微偏凉，归属于脾胃大肠经，能活血化瘀，止痛消肿，还具有降低胆固醇的功效，实在是很好的养生食材了疫情期间，很多人都在家拿起锅铲学习烹饪和料理，也有很多人享受到了其中的乐趣了吧，给家人做一顿丰盛的美食，看他们吃光光，是不是特别有成就感和满足感，这道肉沫茄子口感绵软，看着红油麻辣，其实味道只是稍微一点点辣，很是下饭可口，尤其裹满了汤汁的米饭搭配上绵软入味的茄子，那一口，实在是幸福，茄子还有很多做法，我会慢慢的和你们一起分享，热爱生活的你们，生活也回馈你们更多的爱，动手做起来吧，对了，米饭你们煮了没？

肉沫茄子的用料

茄子 3根	五花肉 150克
大料 1瓣	生抽 8g
食用油适量	郫县豆瓣酱 1勺
葱花适量	淀粉适量
蒜 6瓣

肉沫茄子的做法

步骤1

我们挑选新鲜的紫皮长茄子和五花肉

步骤2

清洗干净的茄子用厨房纸擦干水分

步骤3

茄子切成大块的滚刀块，肉切成沫，葱花，和需要的调料都准备好

步骤4

油温五成热下茄子，炸至金黄色捞出

步骤5

捞出的茄子我们控油半小时

步骤6

起锅热油加入葱花大料炒香，加入五花肉

步骤7

肉沫变色后加入郫县豆瓣酱翻炒至出红油

步骤8

红油炒出后加入茄子翻炒，倒入准备好的生抽翻炒

步骤9

加水没过茄子一点点，我们小火慢烧五分钟

步骤10

烧好的茄子加水淀粉勾芡，再加入蒜沫

步骤11

是不是很有食欲，可以关火啦

步骤12

盛出装盘，准备大米饭去喽

步骤13

再摆个盘，不知道今天的造型你们满意吗，只要是菜味道好，我就开心了呢

肉沫茄子的烹饪技巧

1.茄子记得切大块一些，炸完会变小，再烧制就更小了 2.炸好的茄子记得控油久一些，多余的油会留在碗里 3.炒肉沫时候油就少放一点点就行了，因为茄子里油很多 4.记得先勾芡，再加蒜沫，味道才更香，不会被淀粉遮盖 5.蒜在茄子快要烧好的时候再弄成蒜沫，不然会氧化，颜色难看 6.油温五成加茄子是避免油温过高里面没熟，外面已经糊掉了噢 7.最最关键就是一定一定不要再放盐了，不然会咸的发苦，很难吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由浣熊日记编写，未经授权不得转载

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