煎茄盒

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善滢
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从小吃姥姥、妈妈做的，现在儿子吃我做的。儿子不爱吃菜，这样做茄子肉一起吃的香着哩。

煎茄盒的用料

圆茄子 两个 肉馅 250克
鸡蛋 1枚 面粉 适量
盐 适量 油 适量

煎茄盒的做法

煎茄盒的做法图解1

步骤1

茄子去皮
煎茄盒的做法图解2

步骤2

切茄夹
煎茄盒的做法图解3

步骤3

切片，但记得要一刀不切断，一刀切断，做成茄夹状，如上图
煎茄盒的做法图解4

步骤4

再每个茄夹的内外部都抹上盐，停五分钟，让他渗出水分
煎茄盒的做法图解5

步骤5

开始调肉馅，打入一个蛋清，加生抽、老抽、蚝油、十三香拌馅。不用再加盐，茄夹已用盐腌制
煎茄盒的做法图解6

步骤6

五分钟后，用两个手掌挤干每片茄夹的水分
煎茄盒的做法图解7

步骤7

茄子挤干水后的样子
煎茄盒的做法图解8

步骤8

将调好的肉馅根据个人喜好加入每片茄夹内
煎茄盒的做法图解9

步骤9

肉馅加入两片茄子中间
煎茄盒的做法图解10

步骤10

夹好肉馅后放入一个盆中
煎茄盒的做法图解11

步骤11

面粉中打入一个鸡蛋，加水调湿面糊
煎茄盒的做法图解12

步骤12

再在一个浅盘中加点干面粉
煎茄盒的做法图解13

步骤13

茄夹先沾面糊
煎茄盒的做法图解14

步骤14

下锅前沾干粉
煎茄盒的做法图解15

步骤15

下锅中煎，油温不要太高，茄子吃油，油比日常做菜要多放些
煎茄盒的做法图解16

步骤16

两面煎成金黄色，沥干油出锅。咸香可口，外面的面皮也很好吃，茄子入味也很好

煎茄盒的烹饪技巧

1、茄子一定要挤水，一般饭店不费这劲，但茄夹很厚，茄子味会很重。 2、一定先沾湿面糊再沾干面粉下锅煎。 3、小火煎，一面煎好翻面煎，两面金黄后移至锅的侧壁再煎回儿，同时沥干油，这个时候中间放新的继续煎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 善滢 编写，未经授权不得转载

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